染料入りメレンゲ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   2. 調理用の卵は新鮮で冷やしておく必要があります。そうすることで初めて、簡単かつ迅速にスクランブルができます。既知のあらゆる方法を使用して、卵黄から白身を分離します。白身が穴を通って流れ、黄身が残るため、特別な装置を使用すると便利です。割れた卵を指に通すだけです。この場合、白身はそれらを通過し、黄身は手に残ります。白身をミキサーに注ぎます。一部の菓子屋は追加を推奨しています

2. ステップ 2

   

   砂糖を加えます。この場合、測定なしで行うことができます。タンパク質1部、砂糖（または粉末）2部の割合を守るだけで十分です。ミキサーを止めずに細い水流で。ゆっくりと注ぎ出し、最終的な仕上がりはそれに依存します。

3. ステップ 3

   

   白身に砂糖がすべて入ったら、さらに7〜8分間泡立てます。ミキサーにはさまざまな能力があり、泡立て時間はこれに依存するため、このプロセスにはさらに時間がかかる場合があります。タンパク質の塊が十分に泡立てられたことを示す指標は、塊上のミキサーの泡立て器の跡であり、これは非常に密度が高いはずです。

4. ステップ 4

   

   次に絞り袋を用意し、その中にタンパク質の塊を入れます。食紅があればメレンゲを多色にできます。これを行うには、タンパク質の塊の一部をそれでペイントします。片側に白い混合物を置き、もう一方の側に色付きの混合物を配置するか、またはお客様の裁量で配置します。

5. ステップ 5

   

   ベーキングシートをクッキングシートで覆い、絞り袋から将来のメレンゲを絞り出します。 90度に予熱したオーブンで、約2時間創造性を発揮します。この時間が経過したら、オーブンの電源を切り、ドアを開け、メレンゲが固まるまで数分間放置します。