Meringa con colorante

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   2. Le uova per cucinare devono essere fresche e refrigerate, solo allora strapazzeranno facilmente e velocemente. Liberiamo gli albumi dai tuorli utilizzando qualsiasi metodo a voi noto. È conveniente utilizzare un dispositivo speciale, grazie al quale l'albume scorre attraverso i fori e il tuorlo rimane. Puoi semplicemente passare un uovo rotto tra le dita. In questo caso, l'albume scorrerà attraverso di loro e il tuorlo rimarrà nella tua mano. Versare gli albumi in un mixer. Alcuni pasticceri consigliano ulteriori

2. PASSO 2

   

   Aggiungi lo zucchero. In questo caso, puoi fare a meno delle misurazioni. È sufficiente rispettare la proporzione di 1 parte di proteine ​​2 parti di zucchero (o polvere). In un flusso sottile senza spegnere il mixer. Versatelo lentamente, il risultato finale dipende da questo.

3. PASSO 3

   

   Dopo che tutto lo zucchero è negli albumi, sbattere per altri 7-8 minuti. Questo processo potrebbe richiedere più tempo, poiché i mixer hanno potenze diverse e il tempo di mantecazione dipende da questo. Un indicatore che la massa proteica è stata montata a sufficienza è il segno della frusta del mixer sulla massa, che dovrebbe essere piuttosto densa.

4. PASSO 4

   

   Quindi prendi una sac à poche e mettici dentro la massa proteica. Se avete del colorante alimentare potete rendere le meringhe multicolori. Per fare questo, dipingiamo con esso parte della massa proteica. Mettiamo da un lato l'impasto bianco e dall'altro l'impasto colorato, o a vostra discrezione.

5. PASSO 5

   

   Ricopriamo una teglia con carta da forno e spremiamo dalla sac à poche le nostre future meringhe. In forno preriscaldato ad una temperatura di 90 gradi mettiamo la nostra creatività per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate riposare qualche minuto affinché le meringhe si induriscano.