Merengue con tinte

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   2. Los huevos para cocinar deben estar frescos y fríos, solo así se revolverán fácil y rápidamente. Liberamos las claras de las yemas mediante cualquier método que conozcas. Es conveniente utilizar un dispositivo especial, gracias al cual la clara fluye por los agujeros y la yema permanece. Simplemente puedes pasar un huevo roto entre tus dedos. En este caso, la clara fluirá a través de ellos y la yema quedará en tu mano. Vierte las claras en una batidora. Algunos pasteleros recomiendan

2. PASO 2

   

   Añade azucar. En este caso, puedes prescindir de medidas. Basta con respetar la proporción de 1 parte de proteínas por 2 partes de azúcar (o polvo). En chorro fino sin apagar la batidora. Viértelo lentamente, de ello depende tu resultado final.

3. PASO 3

   

   Después de que todo el azúcar esté en las claras, batir por otros 7-8 minutos. Este proceso puede que te lleve más tiempo, ya que las batidoras tienen diferentes potencias y de esto depende el tiempo de batido. Un indicador de que la masa proteica se ha batido lo suficiente es la marca de la batidora en la masa, que debe quedar bastante densa.

4. PASO 4

   

   Luego coge una manga pastelera y pon en ella la masa proteica. Si tienes colorante alimentario, puedes hacer los merengues de varios colores. Para ello, pintamos con él parte de la masa proteica. Ponemos mezcla blanca de un lado y mezcla de colores del otro, o a tu gusto.

5. PASO 5

   

   Cubrimos una bandeja de horno con papel pergamino y exprimimos nuestros futuros merengues de nuestra manga pastelera. En un horno precalentado a una temperatura de 90 grados, ponemos nuestra creatividad durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, apaga el horno, abre la puerta y deja unos minutos para que se endurezcan los merengues.