Veau juteux cuit au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du veau juteux au four ? Préparez tous les produits nécessaires. Achetez du veau juteux, frais et avec un arôme agréable - assurez-vous de sentir la viande avant d'acheter ! Il est conseillé de choisir le cou ou la chair. Vous pouvez prendre de la moutarde maison. Rincez le veau à l'eau courante, retirez les films, découpez soigneusement les nervures bleues, sinon elles tordront la viande à la cuisson. Sécher avec une serviette en papier.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez du yaourt classique de toute teneur en matières grasses, mais sans additifs, avec de la sauce soja, du sel, du poivre noir moulu et de la moutarde dans un récipient profond. Le yaourt peut être remplacé par du kéfir faible en gras, mais il doit être frais, car le kéfir a chaque jour un goût plus aigre. Le veau étant considéré comme une viande plutôt sèche pour la pâtisserie, seule une boisson lactée peut le rendre juteux. Ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer le veau dans la sauce et laisser reposer 1 à 1h30 en le retournant de temps en temps. Vous pouvez laisser la viande dans cette sauce toute la nuit. À propos, plus la viande est marinée longtemps dans la sauce, plus elle sera douce et juteuse à la cuisson. Pour le shish kebab, le veau doit être coupé en portions et mariné dans cette sauce.

4. ÉTAPE 4

   

   Au bout d'un moment, transférez la viande dans un plat allant au four et versez la sauce. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile : le veau mijote dans son propre jus et sa sauce. Vous pouvez utiliser une casserole ou un récipient avec un couvercle pour la cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   S'il n'y a pas de couvercle, couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 C, faites cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes. Retournez la viande de l'autre côté de temps en temps. D'ailleurs, si vous n'avez pas de moule sous la main, vous pouvez placer la viande en sauce dans un manchon allant au four. Le temps et la température sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

6. ÉTAPE 6

   

   Environ 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium, versez le reste de sauce sur la viande pour que sa surface ne se dessèche pas et laissez-la dorer.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le veau cuit au four, juteux et moelleux, sur une assiette, enduisez-le du reste de sauce, coupez-le en portions et servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le veau au four avec des légumes frais, des herbes fraîches et de la purée de pommes de terre est particulièrement savoureux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Christine_A

05.11.2023

4.6

Recette intéressante, je l'ajoute à ma collection. Merci. Je fais habituellement cuire du veau dans du papier d'aluminium, cela donne aussi une excellente viande.