Comment faire fondre du chocolat au bain-marie pour un gâteau

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 8 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire fondre du chocolat au bain-marie pour un gâteau ? La principale clé du succès réside dans un chocolat de bonne qualité ; il ne faut pas lésiner là-dessus. Tout chocolat pur peut être fondu - noir, au lait ou blanc sans aucun additif. Le chocolat aéré ne fonctionnera pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez deux petites casseroles (de préférence émaillées). Versez de l'eau dans un et portez à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans une petite casserole. Lorsque l'eau bout dans une grande casserole, placez la casserole avec le chocolat dessus. L’eau de la marmite bouillante ne doit pas toucher le fond de la casserole contenant le chocolat. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir d'un couvercle - de la condensation pourrait pénétrer dans le chocolat et gâcher sa consistance.

3. ÉTAPE 3

   

   Réduisez le feu au minimum et à cette température, attendez que le chocolat fonde, en remuant constamment toutes les 30 à 40 secondes. Une autre subtilité est que si la température est trop élevée, le chocolat deviendra trop épais et il pourra y avoir des grumeaux. Faire fondre le chocolat jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et visqueux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre, de crème ou de lait.

4. ÉTAPE 4

   

   C'est ainsi que le chocolat fondu aromatique est préparé sans aucun effort. J'ai fait fondre une barre de chocolat de 100 grammes en 8 minutes environ. Je ne recommande pas de faire fondre plus de cette quantité à la fois ; trop de chocolat ne se réchauffera pas bien.

5. ÉTAPE 5

   

   Il peut être utilisé comme glaçage pour un gâteau ou une pâtisserie, ou vous pouvez célébrer le goût et le manger avec des fruits (j'ai des bananes et du kiwi, il sera très savoureux avec des fraises et des nectarines). C'est le principe utilisé pour réaliser la fondue au chocolat. La seule chose est qu'il est préférable d'utiliser le chocolat tout de suite, car en refroidissant, il recommencera à durcir. Par conséquent, la fondue implique un chauffage constant du chocolat sur une bougie ou un brûleur.

6. ÉTAPE 6

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alina Viktorovna

15.09.2023

4.5

Pour décorer le gâteau je prépare un glaçage au chocolat. A la fois beau et savoureux !

Corason

15.09.2023

4.6

J'ai une question : comment faire fondre du chocolat au bain-marie pour un gâteau ? Le chocolat peut surchauffer au micro-ondes si vous n’y prêtez pas attention. Et sur la cuisinière, il brûlera complètement. C'est exactement la meilleure façon de procéder au bain-marie. Je suis pour la gourmandise ! J'ai utilisé des gouttes de chocolat de haute qualité à haute teneur en cacao et j'en ai fait fondre 200 g d'un coup. J'ai pris deux casseroles de diamètres différents. J'ai fait bouillir de l'eau dans le grand et j'ai placé le petit dessus. Je ne l’ai pas recouvert de couvercle selon les conseils de l’auteur. L'eau bouillante n'a pas touché le fond de la petite casserole, comme l'écrit l'auteur. Je l'ai fait à feu doux en remuant. Le chocolat fondra parfaitement, sans un seul grumeau. Onctueux, homogène, liquide, super chocolat) J'ai versé du chocolat fondu sur mon gâteau, et nous avons tous trempé des fruits dans le chocolat liquide restant, l'enfant l'a particulièrement apprécié) Si le chocolat gelait, alors il le réchauffait un peu au bain-marie et nous avons encore apprécié le goût du chocolat. Super recette! Tout est décrit de manière très détaillée et claire. Un grand merci à l'auteur!