Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria per una torta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 minuti

1. PASSO 1

   

   Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria per una torta? La chiave principale del successo risiede nel cioccolato di buona qualità; non dovresti lesinare su questo. Per sciogliersi è adatto qualsiasi cioccolato puro: nero, al latte o bianco senza additivi. Il cioccolato aerato non funzionerà.

2. PASSO 2

   

   Prendi due padelle piccole (preferibilmente smaltate). Versare l'acqua in uno e portare a ebollizione. Spezzettate il cioccolato a pezzetti e mettetelo in un pentolino. Quando l'acqua in una pentola capiente bolle, mettete la padella con sopra il cioccolato. L'acqua nella pentola bollente non deve toccare il fondo della pentola contenente il cioccolato. Non è necessario coprirlo con un coperchio: la condensa potrebbe penetrare nel cioccolato e rovinarne la consistenza.

3. PASSO 3

   

   Abbassate la fiamma al minimo e, a questa temperatura, aspettate che il cioccolato si sciolga, assicurandovi di mescolare costantemente ogni 30-40 secondi. Un'altra sottigliezza è che se la temperatura è troppo alta, il cioccolato diventerà troppo denso e potrebbero formarsi dei grumi. Sciogliere il cioccolato fino a quando il composto diventa liscio e viscoso. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di burro, panna o latte.

4. PASSO 4

   

   Ecco come si prepara il cioccolato fuso aromatico senza alcuno sforzo. Ho sciolto una tavoletta di cioccolato da 100 grammi in circa 8 minuti. Non consiglio di sciogliere più di questa quantità alla volta; troppa cioccolata non si scalderà bene.

5. PASSO 5

   

   Può essere usato come glassa per una torta o dei pasticcini, oppure puoi festeggiare il gusto e mangiarlo con la frutta (io ho banane e kiwi, sarà molto gustoso con fragole e nettarine). Questo è il principio utilizzato per preparare la fonduta di cioccolato. L'unica cosa è che è meglio usare subito il cioccolato, perché raffreddandosi ricomincerà a indurirsi. Pertanto, la fonduta prevede il riscaldamento costante del cioccolato su una candela o un bruciatore.

6. PASSO 6

   

   Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alina Viktorovna

15.09.2023

4.5

Per decorare la torta preparo la glassa al cioccolato. Tanto belli quanto gustosi!

Corason

15.09.2023

4.6

Ho una domanda: come sciogliere il cioccolato a bagnomaria per una torta? Se non presti attenzione, il cioccolato può surriscaldarsi nel microonde. E sul fornello brucerà completamente. Questo è esattamente il modo migliore a bagnomaria. Io sono per la delicatezza! Ho utilizzato gocce di cioccolato di alta qualità ad alto contenuto di cacao e ne ho sciolte 200 g in una sola volta. Ho preso due pentole di diverso diametro. Ho fatto bollire l'acqua in quello grande e ho messo sopra quello piccolo. Non l’ho coperto con un coperchio come da consiglio dell’autore. L'acqua bollente non toccava il fondo del pentolino più piccolo, come scrive l'autore. L'ho fatto a fuoco basso, mescolando. Il cioccolato si scioglierà perfettamente, senza un solo grumo. Liscio, omogeneo, liquido, super cioccolato) Ho versato il cioccolato fuso sulla mia torta e tutti abbiamo immerso la frutta nel restante cioccolato liquido, al bambino è piaciuto particolarmente) Se il cioccolato si è congelato, lo ha scaldato un po 'a bagnomaria e abbiamo nuovamente apprezzato il gusto del cioccolato. Ottima ricetta! Tutto è descritto in modo molto dettagliato e chiaro. Mille grazie all'autore!