Comment nettoyer les intestins des saucisses

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Je nettoie les intestins hachés du dessus de la graisse et du film mince. J'ai coupé les intestins en morceaux de 50 cm ou mètres. Pour le boudin, 50 cm chacun, et pour la viande maison ou la viande hachée, un mètre chacun. Ensuite, je le passe dans l'accessoire du hachoir à viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Ensuite, je retourne les intestins sous l’eau courante et les trempe dans du soda pendant une heure.

3. ÉTAPE 3

   

   Je rince le bicarbonate de soude et me prépare au nettoyage.

4. ÉTAPE 4

   

   Je prends 2 aiguilles à tricoter (pour tricoter des chaussettes) et les attache fermement à une extrémité.

5. ÉTAPE 5

   

   Voilà à quoi ressemble « l’équipement » de cuisine.

6. ÉTAPE 6

   

   Je passe un peu d'une extrémité de l'intestin à travers les aiguilles à tricoter (bien serrées ensemble). La couche de cette « bouillie » interne est supprimée.

7. ÉTAPE 7

   

   Nous nettoyons s'il reste des restes inutiles sur l'aiguille à tricoter.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous saisissons la queue nettoyée avec nos doigts et tirons le reste de l'intestin sale à travers les aiguilles à tricoter serrées dans la direction opposée.

9. ÉTAPE 9

   

   Si l'intestin glisse de mes mains, je mets un gant sur ma main gauche (pour travailler dans le jardin ou sur un chantier de construction de coton) et l'intestin ne glisse pas.

10. ÉTAPE 10

    

    Quelque chose comme ça. Vous voyez sur l'aiguille une extrémité est nouée, je la serre avec ma main droite et je la tire doucement. Mais il faut contrôler la pression des aiguilles pour que l'intestin ne se déchire pas.

11. ÉTAPE 11

    

    Cela s'avère très rapide, pratique et propre. Ensuite, je rince les intestins sous l'eau courante, aussi bien sur le dessus qu'à l'intérieur, et je les trempe dans de l'eau acidifiée au vinaigre pendant 20-30 minutes (50 ml pour 1 litre d'eau). Ensuite, je rince et mets les intestins finis dans l'eau froide. Quand je ferai le saucisson, je posterai une photo de la façon dont j'attache les intestins sans fils. Ces intestins peuvent être remplis d'eau salée dans un bocal et conservés au réfrigérateur ou au congélateur, mais sans eau, mais dans un sac en éthylène.