Pain à la levure et aux raisins secs kvas maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du kvas maison avec des raisins secs avec de la levure et du pain ? Préparez votre nourriture. Prenez du pain au goût vif et à haute teneur en farine de seigle - ils donneront au kvas sa couleur et son goût caractéristiques. La levure convient aussi bien fraîche que sèche. Vous apprendrez comment remplacer correctement la levure et d'autres informations utiles grâce à l'article dont le lien se trouve à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites bouillir l'eau pour le kvas, puis laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Choisissez une casserole en émail plutôt qu'en métal pour que le kvas ne réagisse pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez les craquelins. Pour ce faire, coupez le pain en morceaux moyens. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Le pain doit bien sécher et noircir. N'en faites pas trop, sinon le kvas aura un goût amer.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau tiède et dissolvez-y la levure. Pour vérifier leur activité, laissez le verre reposer 10 minutes. Si un « capuchon » de bulles se forme à la surface, alors la levure est bonne et prête à travailler.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les crackers dans l'eau tiède, ajoutez le sucre et versez la levure diluée.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir la poêle d'une gaze ou d'une serviette en lin et laisser à température ambiante pendant 2 jours.

7. ÉTAPE 7

   

   Filtrez ensuite le kvas à travers la même étamine ou la même serviette. J'ai pris un bocal en verre. Il vaut mieux ne pas utiliser de plastique. Jetez le pain détrempé ; cela ne servira plus à rien.

8. ÉTAPE 8

   

   Jetez une poignée de raisins secs dans le kvas, recouvrez à nouveau d'un linge et laissez fermenter un autre jour. Filtrez ensuite à nouveau soigneusement, en prenant soin de ne pas remuer les sédiments (en même temps, remettez les raisins secs dans le kvas égoutté). Placez le pot, maintenant couvert, au réfrigérateur.

9. ÉTAPE 9

   

   Le kvas est prêt, vous pouvez cuisiner de l'okroshka avec ou simplement le boire. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nata

21.10.2023

4.7

Recette actuelle, merci. Kvass s'avère également excellent dans cette version.

Eleno4ka

21.10.2023

4.5

Dans la chaleur actuelle, une recette pour faire du kvas maison - raisins secs, levure, pain - s'est avérée très utile. J'ai de la levure fraîche, je l'ai dissoute dans de l'eau tiède, elle n'a pas levé comme un bouchon, mais elle a « sifflé » et a commencé à agir en quelques minutes. J'ai séché les crackers de seigle dans une mijoteuse ; Je ne voulais pas allumer le four sous la chaleur, alors ils sont devenus pâles et le kvas n'était finalement pas aussi brillant que celui de l'auteur. Lorsque l’occasion se présentera, je ferai frire des crackers pour une utilisation future (afin d’en avoir assez pour tout l’été)))). En raison de la température élevée dans la maison, le kvas était prêt en 24 heures (il vaut mieux essayer ici). Kvass très savoureux, classique, vigoureux ! Si vous aimez les boissons sucrées, vous pouvez ajouter du sucre au moment de filtrer. Mais pour moi, la quantité de sucre dans la recette est juste ! Désaltère parfaitement et est idéal pour l'okroshka. Merci pour la recette, Katushafin !

Hélène

21.10.2023

4.7

J'adore le kvas fait maison, surtout la façon dont ma grand-mère le préparait autrefois. J'espère que c'est la recette avec laquelle je pourrai préparer du kvas qui ressemblera au kvas de ma lointaine enfance. D’une manière ou d’une autre, je n’étais pas intéressé à faire du kvas alors que ma grand-mère pouvait à la fois le dire et le montrer. Merci pour la recette. Je vais le préparer tout de suite et vous dire quel goût a le kvas ou non. Bonne cuisine.

Lyubasha

21.10.2023

4.7

J'ai toujours rêvé de trouver une recette de kvas pour l'okroshka. Je l'ai essayé et j'ai vraiment aimé. Les ingrédients sont simples et la recette est très facile à préparer. Merci beaucoup pour la recette. Maintenant, je ne cuisinerai que ce kvas.

Tylva

21.10.2023

4.5

J'ai toujours voulu trouver une recette de bon pain kvas maison. parce que ça ne s’est pas très bien passé pour moi, ni trop acidulé, ni trop sucré. Et qu’est-ce que l’okroshka sans le bon kvas. J'ai trouvé cette recette. J'ai tout fait selon cela, je n'ai rien changé et le tour est joué) J'ai vraiment aimé le kvas aux raisins secs. Merci à l'auteur pour la recette fournie)

Hélène

21.10.2023

4.9

Quelle chance j'ai eu. L'été bat son plein, la chaleur est insupportable, je veux du vrai kvas fait maison, mais je n'ai tout simplement pas trouvé de recette avec des raisins secs. Merci beaucoup à l'auteur pour la description détaillée. Maria, s'il te plaît, dis-moi, dois-je jeter le levain après ou puis-je quand même l'utiliser dessus ? J'ai entendu dire que les démarreurs sont réutilisables.

Julie

21.10.2023

4.7

Merci beaucoup pour la recette du kvas aux raisins secs sur levure et pain ! Il est très utile dans la chaleur estivale pour étancher sa soif et faire de l'okroshka. Auparavant, nous prenions du levain à un ami, mais quelque chose n'allait pas. Aucun éclat, aucun piquant, aucun goût. Mon frère dit depuis longtemps que nous devons préparer nous-mêmes le kvas. Et votre recette est venue à la rescousse. Merci!