Hausgemachtes Kwas-Rosinen-Hefebrot

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Hefe und Brot hausgemachten Kwas mit Rosinen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie Brot mit einem hellen Geschmack und einem hohen Anteil an Roggenmehl – ​​es verleiht dem Kwas seine charakteristische Farbe und seinen charakteristischen Geschmack. Hefe eignet sich sowohl frisch als auch trocken. Wie Sie Hefe richtig ersetzen und weitere nützliche Informationen, erfahren Sie im Artikel, der am Ende dieses Rezepts verlinkt ist.

2. SCHRITT 2

   

   Kochen Sie das Wasser für den Kwas vor und kühlen Sie es dann ab, bis es warm ist. Wählen Sie eine Emaillepfanne anstelle einer Metallpfanne, damit der Kwas nicht reagiert.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Cracker vor. Schneiden Sie dazu das Brot in mittelgroße Stücke. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 10–15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Das Brot sollte gut trocknen und dunkler werden. Nur nicht übertreiben, sonst schmeckt der Kwas bitter.

4. SCHRITT 4

   

   Etwas warmes Wasser angießen und die Hefe darin auflösen. Um ihre Aktivität zu überprüfen, lassen Sie das Glas 10 Minuten lang stehen. Wenn sich auf der Oberfläche eine „Kappe“ aus Blasen bildet, ist die Hefe gut und einsatzbereit.

5. SCHRITT 5

   

   Cracker in warmes Wasser geben, Zucker hinzufügen und die verdünnte Hefe hineingießen.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie die Pfanne mit Gaze oder einer Leinenserviette ab und lassen Sie sie zwei Tage lang bei Raumtemperatur stehen.

7. SCHRITT 7

   

   Dann den Kwas durch dasselbe Käsetuch oder dieselbe Serviette abseihen. Ich habe ein Glas genommen. Es ist besser, kein Plastik zu verwenden. Werfen Sie durchnässtes Brot weg

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie eine Handvoll Rosinen in den Kwas, bedecken Sie ihn erneut mit einem Tuch und lassen Sie ihn einen weiteren Tag lang gären. Dann noch einmal vorsichtig abseihen, dabei darauf achten, den Bodensatz nicht aufzurühren (gleichzeitig die Rosinen wieder in den abgeseihten Kwas geben). Stellen Sie das nun abgedeckte Glas in den Kühlschrank.

9. SCHRITT 9

   

   Der Kwas ist fertig, Sie können Okroshka damit kochen oder einfach trinken. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Nata

21.10.2023

4.7

Aktuelles Rezept, danke. Auch Kwas gelingt in dieser Variante hervorragend.

Eleno4ka

21.10.2023

4.5

Bei dieser Hitze wie jetzt war ein Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Kwas – Rosinen, Hefe, Brot – sehr nützlich. Ich habe frische Hefe, ich habe sie in lauwarmem Wasser aufgelöst, sie ging nicht wie ein Hut auf, sondern „zischte“ und begann nach ein paar Minuten zu wirken. Ich habe die Roggencracker in einem Slow Cooker getrocknet

Elena

21.10.2023

4.7

Ich liebe selbstgemachten Kwas, besonders die Art, wie ihn meine Großmutter einst gemacht hat. Ich hoffe, dass ich mit diesem Rezept einen Kwas herstellen kann, der dem Kwas aus meiner fernen Kindheit ähnelt. Irgendwie hatte ich kein Interesse daran, Kwas zuzubereiten, solange meine Großmutter es sowohl erkennen als auch zeigen konnte. Danke für das Rezept. Ich mache es gleich und sage euch Bescheid, wie der Kwas schmeckt oder nicht. Viel Spaß beim Kochen.

Ljubascha

21.10.2023

4.7

Ich habe immer davon geträumt, ein Rezept für Kwas für Okroshka zu finden. Ich habe es ausprobiert und es hat mir sehr gut gefallen. Die Zutaten sind einfach und das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Vielen Dank für das Rezept. Jetzt werde ich nur noch diesen Kwas kochen.

Tylvar

21.10.2023

4.5

Ich wollte schon immer ein Rezept für guten hausgemachten Brotkwas finden. weil es mir nicht so gut geschmeckt hat, entweder nicht zu säuerlich, oder zu süß. Und was wäre Okroshka ohne den richtigen Kwas? Ich habe dieses Rezept gefunden. Ich habe alles danach gemacht, nichts geändert und voila) Der Kwas mit Rosinen hat mir sehr gut gefallen. Vielen Dank an den Autor für das bereitgestellte Rezept)

Elena

21.10.2023

4.9

Was für ein Glück ich hatte. Der Sommer ist in vollem Gange, die Hitze ist unerträglich, ich möchte echten hausgemachten Kwas, aber ich konnte einfach kein Rezept mit Rosinen finden. Vielen Dank an den Autor für die ausführliche Beschreibung. Maria, bitte sag mir, soll ich den Sauerteig danach wegwerfen oder kann ich ihn trotzdem darauf verwenden? Ich habe gehört, dass Starter wiederverwendbar sind.

Julia

21.10.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept für Kwas mit Rosinen auf Hefe und Brot! In der Sommerhitze ist es sehr nützlich, den Durst zu stillen und Okroshka zuzubereiten. Zuvor haben wir Sauerteig von einem Freund genommen, aber etwas stimmte nicht. Kein Glanz, keine Schärfe, kein Geschmack. Mein Bruder hat schon lange gesagt, dass wir Kwas selbst machen müssen. Und Ihr Rezept hat geholfen. Danke schön!