Lait concentré maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du lait concentré maison à partir de lait ? Préparez tous les produits nécessaires. Il est préférable de prendre une poêle à bords hauts et à fond épais, éventuellement en fonte. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la vanilline, mais à mon avis, elle a meilleur goût avec. Procédez selon vos goûts. Comment remplacer la vanilline, lisez l'article en fin de recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez une casserole à fond épais, versez le lait. Placer une casserole avec le lait sur feu moyen, ajouter tout le sucre, ajouter la vanilline, remuer. Ajoutez de la vanilline au bout d'un couteau, car une plus grande quantité peut ajouter de l'amertume au plat fini, ou remplacez-la par une cuillère à café de sucre vanillé. Un article sur ce sujet vous aidera à choisir une poêle. Lien à la fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Portez à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez cuire le futur lait concentré à la maison pendant une heure et demie à deux heures. Le lait doit être remué toutes les cinq minutes pour éviter qu'il ne brûle.

4. ÉTAPE 4

   

   Voici à quoi ressemble le lait après une heure d’ébullition. Il diminue de volume et acquiert une couleur fondue. Continuez la cuisson du lait en n'oubliant pas de remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   C'est ainsi que se révèle le lait après une heure et demie de cuisson. Elle est déjà assez épaisse et est devenue encore plus sombre. Notre lait concentré issu du lait de vache est prêt, vous pouvez éteindre le feu. Laissez le lait refroidir légèrement, puis versez-le dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles. Placez le lait concentré maintenant complètement refroidi au réfrigérateur. Après refroidissement complet, le lait devient encore plus épais.

Commentaires sur la recette

@rishk@

07.08.2023

4.5

Peut-être que quelqu'un cherche une recette vidéo - du lait concentré bouilli à la maison.

Modératrice Ksenia

07.08.2023

4.5

J'ai décidé d'essayer de faire du lait concentré maison à partir de lait. J'ai utilisé du lait avec une teneur en matières grasses de 3,5 pour cent. Le flacon contenait 900 ml. Je n’ai pas ajusté la quantité de sucre, je l’ai ajouté comme pour 1 litre de lait. J'ai fait bouillir le lait avec le sucre et la vanille dans une poêle émaillée pendant 1 heure et 20 minutes. Le lait n'a pas changé de couleur ni de consistance pendant longtemps et j'ai déjà commencé à penser que je faisais quelque chose de mal. Cependant, exactement une heure plus tard, le lait a commencé à devenir beige et après 20 minutes supplémentaires, il s'est épaissi. Cela avait le goût du vrai lait concentré. A partir de 900 ml de lait, j'ai obtenu 200 ml de lait concentré. Au début, ma fille pensait que c’était une sorte de crème, mais après l’avoir essayée, elle a dit que c’était « terriblement délicieux ». Merci beaucoup pour la recette, Katushafin ! Maintenant, je vais préparer moi-même du lait concentré.

cri-0808

07.08.2023

4.8

La question la plus importante... Quelle quantité de produit fini est obtenue, par exemple, à partir d'un litre de lait ?