Crème de blanc d'oeuf pour rouleaux de gaufres

Name: Crème de blanc d'oeuf pour rouleaux de gaufres
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Blancs d'oeufs; 110 ml Eau; 250 g Sucre; 0.5 cuillère à café Acide de citron

Crème aérienne pour des gaufrettes croustillantes. Il existe de nombreuses crèmes pour tubes en gaufrettes, ainsi que des recettes de pâte pour tubes. Comme j’avais besoin de jaunes pour une autre recette et qu’il me restait quelques blancs, j’ai choisi cette recette.

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Amélie Martinez

Auteur de la recette

Crème de blanc d'oeuf pour rouleaux de gaufres

Calories

87kcal

Protéines

1g

Lipides

0g

Glucides

21g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 12

3

110ml

250g

0.5cuillère à café

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

ÉTAPE 1
Voici l'ensemble simple des produits nécessaires à notre merveilleuse crème. L'acide citrique, si cela est absolument nécessaire, peut être remplacé par 1 c. jus de citron
ÉTAPE 2
Tout d’abord, lavez soigneusement les œufs et séparez les jaunes des blancs.
ÉTAPE 3
Battez soigneusement les blancs jusqu'à formation de pics fermes. Cela m'a pris environ sept minutes. Il est très important que la vaisselle soit propre (pas de traces de graisse) et sèche. Commencez à battre à la vitesse la plus basse, en augmentant progressivement jusqu'au maximum.
ÉTAPE 4
Versez le sucre dans une casserole.
ÉTAPE 5
Remplir d'eau et mélanger.
ÉTAPE 6
Faites cuire le sirop. Une fois à ébullition, laissez mijoter 5 à 7 minutes pour épaissir légèrement.
ÉTAPE 7
Battez à nouveau les blancs. Et, sans cesser de battre, versez le sirop chaud en un mince filet.
ÉTAPE 8
Ajouter l'acide citrique et battre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. J'ai battu pendant 15 minutes
ÉTAPE 9
Puisque nous utiliserons la crème pour remplir les tubes, aucun fixateur n’est requis. Refroidissez la crème, et si nécessaire, battez à nouveau la crème déjà refroidie. Cette portion me suffisait pour 36 petits tubes de 15 cm de long.