Eiweißcreme für Waffelröllchen

Name: Eiweißcreme für Waffelröllchen
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Eiweiß; 110 ml Wasser; 250 g Zucker; 0.5 teelöffel Zitronensäure

Luftige Creme für knusprige Waffelröllchen. Es gibt viele Cremes für Waffelröhrchen sowie Rezepte für Röhrchenteig. Da ich für ein anderes Rezept Eigelb benötigte und noch Eiweiß übrig hatte, habe ich mich für dieses Rezept entschieden.

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Amelia Martinez

Rezept von

Kalorien

87kcal

Eiweiß

1Gramm

Fett

0Gramm

Kohlenhydrate

21Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 12

3

110ml

250g

0.5teelöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

SCHRITT 1
Hier finden Sie den gesamten einfachen Satz notwendiger Produkte für unsere wundervolle Creme. Zitronensäure kann bei Bedarf durch 1 TL ersetzt werden. Zitronensaft
SCHRITT 2
Waschen Sie zunächst die Eier gründlich und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
SCHRITT 3
Das Eiweiß gründlich schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Ich habe dafür etwa sieben Minuten gebraucht. Es ist sehr wichtig, dass das Geschirr sauber (keine Fettspuren) und trocken ist. Beginnen Sie mit dem Schlagen mit der niedrigsten Geschwindigkeit und steigern Sie sich allmählich bis zur Höchstgeschwindigkeit.
SCHRITT 4
Zucker in einen Topf geben.
SCHRITT 5
Mit Wasser auffüllen und vermischen.
SCHRITT 6
Den Sirup kochen. Sobald es kocht, lassen Sie es 5–7 Minuten köcheln, damit es leicht eindickt.
SCHRITT 7
Schlagen Sie das Eiweiß noch einmal. Und ohne aufzuhören zu schlagen, den heißen Sirup in einem dünnen Strahl hineingießen.
SCHRITT 8
Zitronensäure hinzufügen und schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich habe 15 Minuten lang geschlagen
SCHRITT 9
Da wir die Creme zum Befüllen der Tuben verwenden, ist kein Fixiermittel erforderlich. Die Sahne abkühlen lassen und bei Bedarf die bereits abgekühlte Sahne noch einmal schlagen. Diese Portion reichte bei mir für 36 Röhrchen mit einer Länge von 15 cm.