Crema di albume d'uovo per rotoli di waffle

Crema soffice per rotoli di wafer croccanti. Esistono molte creme per tubi di wafer e ricette per impasti per tubi. Dato che avevo bisogno dei tuorli per un'altra ricetta e mi erano avanzati degli albumi, ho scelto questa ricetta.
33
28841
Harper WilsonHarper Wilson
Autore della ricetta
Crema di albume d'uovo per rotoli di waffle
Calorie
87Kcal
Proteina
1gram
Grassa
0gram
Carboidrati
21gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 12

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 30 minuti
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Ecco l'intero semplice set di prodotti necessari per la nostra meravigliosa crema. L'acido citrico, se assolutamente necessario, può essere sostituito con 1 cucchiaino. succo di limone

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Per prima cosa lavate accuratamente le uova e separate i tuorli dagli albumi.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Sbattere bene gli albumi fino a formare picchi rigidi. Mi ci sono voluti circa sette minuti. È molto importante che le stoviglie siano pulite (senza tracce di grasso) e asciutte. Inizia a battere alla velocità più bassa, aumentando gradualmente fino alla massima.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Versare lo zucchero in una casseruola.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Riempire con acqua e mescolare.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Cuocere lo sciroppo. Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti per addensarsi leggermente.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Sbattere nuovamente gli albumi. E, senza smettere di sbattere, versare lo sciroppo caldo a filo.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Aggiungere l'acido citrico e sbattere fino ad ottenere la consistenza desiderata. Ho battuto per 15 minuti

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Poiché utilizzeremo la crema per riempire i tubi, non è necessario alcun fissativo. Raffreddare la panna e, se necessario, sbattere nuovamente la panna già raffreddata. Questa porzione mi è bastata per 36 tubetti lunghi 15 cm.

Commenti sulla ricetta

Author comment no avatar
Ksyunya•♫•
06.11.2023
4.5
La crema è venuta benissimo