Crema di albume d'uovo per rotoli di waffle

Name: Crema di albume d'uovo per rotoli di waffle
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Albumi d'uovo; 110 ml Acqua; 250 g Zucchero; 0.5 cucchiaino Acido del limone

Crema soffice per rotoli di wafer croccanti. Esistono molte creme per tubi di wafer e ricette per impasti per tubi. Dato che avevo bisogno dei tuorli per un'altra ricetta e mi erano avanzati degli albumi, ho scelto questa ricetta.

37

28845

Harper Wilson

Autore della ricetta

Crema di albume d'uovo per rotoli di waffle

Calorie

87Kcal

Proteina

1gram

Grassa

0gram

Carboidrati

21gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

3

110ml

250g

0.5cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

PASSO 1
Ecco l'intero semplice set di prodotti necessari per la nostra meravigliosa crema. L'acido citrico, se assolutamente necessario, può essere sostituito con 1 cucchiaino. succo di limone
PASSO 2
Per prima cosa lavate accuratamente le uova e separate i tuorli dagli albumi.
PASSO 3
Sbattere bene gli albumi fino a formare picchi rigidi. Mi ci sono voluti circa sette minuti. È molto importante che le stoviglie siano pulite (senza tracce di grasso) e asciutte. Inizia a battere alla velocità più bassa, aumentando gradualmente fino alla massima.
PASSO 4
Versare lo zucchero in una casseruola.
PASSO 5
Riempire con acqua e mescolare.
PASSO 6
Cuocere lo sciroppo. Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti per addensarsi leggermente.
PASSO 7
Sbattere nuovamente gli albumi. E, senza smettere di sbattere, versare lo sciroppo caldo a filo.
PASSO 8
Aggiungere l'acido citrico e sbattere fino ad ottenere la consistenza desiderata. Ho battuto per 15 minuti
PASSO 9
Poiché utilizzeremo la crema per riempire i tubi, non è necessario alcun fissativo. Raffreddare la panna e, se necessario, sbattere nuovamente la panna già raffreddata. Questa porzione mi è bastata per 36 tubetti lunghi 15 cm.