Tanche - 1 recettes de cuisine

Quelles choses savoureuses peut-on cuisiner à partir de tanche ? Comme il contient beaucoup d'os, il vaut mieux opter pour des plats mijotés et marinés. Dans ceux-ci, lors du traitement thermique en profondeur, les os se ramollissent et le plat devient plus comestible))

Tanche

La tanche de rivière appartient à la famille des carpes et se trouve sur presque tout le territoire de la Russie (bien qu'assez rare au-delà de l'Oural). En règle générale, sa longueur est de 20 à 40 centimètres. Mais les pêcheurs les plus performants peuvent attraper un spécimen pesant 7,5 kilos et 70 cm de long. Cependant, c'est presque une histoire fantastique, compte tenu du fait que ce poisson grandit lentement et ne se trouve pas partout).

La tanche est très osseuse, il faut s'y préparer. Mais sa viande est très savoureuse, beaucoup de gens aiment aussi le goût de la peau frite (certains la considèrent même comme la chose la plus délicieuse de ce poisson). Vous pouvez l'aimer non seulement pour son goût, mais aussi pour sa faible teneur en calories : seulement 40 Kcal pour 100 grammes. Et il contient : des vitamines B, C, E, A, PP, du chrome, du cuivre, du zinc, du sodium, du fluor, du potassium, du phosphore, du manganèse. Le poids moyen du poisson est de 600 grammes.

Étant donné que la tanche aime nager dans les eaux moisies et stagnantes, sa viande peut avoir une odeur désagréable. Pour s'en débarrasser, il suffit de tremper le poisson dans de l'eau propre, en remplaçant l'eau plusieurs fois.

Comme tout poisson osseux, il est préférable de cuire longtemps la tanche dans une sauce à feu doux. Vous pouvez trouver des recettes spéciales pour cuisiner du poisson aux arêtes molles. Mais généralement, le processus de cuisson est le suivant : d'abord, des morceaux de tanche sont frits dans l'huile. Mettez-le ensuite au fond d'une casserole à fond épais. Mélanger avec les légumes et ajouter la sauce. Et laissez mijoter au moins une heure. La casserole peut être remplacée par un autocuiseur ou un multicuiseur. Le couvercle doit être bien fermé pour que les aliments mijotent à l'intérieur.

Dans d'autres cas, vous devrez bricoler les os. Et ne donnez pas de tanches frites ou cuites au four aux enfants (vous pouvez facilement manquer un os même avec un nettoyage soigneux).

À propos, dans certaines régions de la Fédération de Russie, la tanche est incluse dans le Livre rouge. Il a été inclus dans le même livre en Allemagne.