Tinca - 1 ricette di cucina

La tinca di fiume appartiene alla famiglia delle carpe e si trova in quasi tutto il territorio della Russia (anche se piuttosto rara oltre gli Urali). Di norma, è lungo 20-40 centimetri. Ma i pescatori più bravi riescono a catturare un esemplare di 7,5 chili e 70 cm di lunghezza. Tuttavia, questa è quasi una storia fantastica, tenendo conto del fatto che questo pesce cresce lentamente e non si trova ovunque).

La tinca è molto ossuta, devi essere preparato per questo. Ma la sua carne è molto gustosa, a molti piace anche il sapore della pelle fritta (alcuni addirittura la considerano la cosa più deliziosa di questo pesce). Puoi amarlo non solo per il suo gusto, ma anche per il suo basso contenuto calorico: solo 40 Kcal per 100 grammi. E contiene: vitamine B, C, E, A, PP, cromo, rame, zinco, sodio, fluoro, potassio, fosforo, manganese. Il peso medio del pesce è di 600 grammi.

A causa del fatto che la tinca ama nuotare in acque ammuffite e stagnanti, la sua carne può avere un odore sgradevole. Per eliminarlo basta immergere il pesce in acqua pulita, cambiando l'acqua più volte.

Come ogni pesce osseo, la tinca è meglio stufata in salsa a fuoco basso per lungo tempo. Puoi trovare ricette speciali per cucinare il pesce con lische morbide. Ma di solito il processo di cottura è questo: prima i pezzi di tinca vengono fritti nell'olio. Mettetelo quindi sul fondo di una padella dal fondo spesso. Condire con le verdure e aggiungere la salsa. E fate sobbollire per almeno un'ora. La padella può essere sostituita con una pentola a pressione o un multicooker. Il coperchio deve essere chiuso ermeticamente in modo che il cibo cuocia lentamente all'interno.

In altri casi, dovrai armeggiare con le ossa. E non dare ai bambini la tinca fritta o al forno (è facile che manchi un osso anche con un'accurata pulizia).

A proposito, in alcune regioni della Federazione Russa, la tinca è inclusa nel Libro rosso. È stato incluso nello stesso libro in Germania.