Tenca - 1 recetas de cocina

¿Qué cosas sabrosas se pueden cocinar con tenca? Como contiene muchos huesos, es mejor optar por platos guisados ​​y en escabeche. En estos, durante el tratamiento térmico profundo, los huesos se ablandan y el plato se vuelve más comestible))

Tenca

La tenca de río pertenece a la familia de las carpas y se encuentra en casi todo el territorio de Rusia (aunque es bastante rara más allá de los Urales). Como regla general, mide entre 20 y 40 centímetros de largo. Pero los pescadores más exitosos pueden capturar un ejemplar que pese 7,5 kilos y 70 cm de largo. Sin embargo, esta es una historia casi fantástica, teniendo en cuenta que este pez crece lentamente y no se encuentra en todas partes).

La tenca es muy huesuda, hay que estar preparado para ello. Pero su carne es muy sabrosa, a mucha gente también le gusta el sabor de la piel frita (algunos incluso lo consideran lo más delicioso de este pescado). Te puede encantar no sólo por su sabor, sino también por su bajo contenido calórico: sólo 40 Kcal por 100 gramos. Y contiene: vitaminas B, C, E, A, PP, cromo, cobre, zinc, sodio, flúor, potasio, fósforo, manganeso. El peso medio del pescado es de 600 gramos.

Debido a que a la tenca le gusta nadar en agua estancada y mohosa, su carne puede tener un olor desagradable. Para deshacerse de él, basta con remojar el pescado en agua limpia, reemplazando el agua varias veces.

Como cualquier pescado con hueso, es mejor guisar la tenca en salsa a fuego lento durante mucho tiempo. Puedes encontrar recetas especiales para cocinar pescado con espinas blandas. Pero normalmente el proceso de cocción es el siguiente: primero se fríen trozos de tenca en aceite. Luego colóquelo en el fondo de una cacerola de fondo grueso. Mezcle con las verduras y agregue la salsa. Y cocine a fuego lento durante al menos una hora. La sartén se puede reemplazar con una olla a presión o multicocina. La tapa debe estar bien cerrada para que la comida hierva a fuego lento en el interior.

En otros casos, tendrás que retocar los huesos. Y no le dé tenca frita u horneada a los niños (es fácil que se le escape un hueso incluso con una limpieza cuidadosa).

Por cierto, en algunas regiones de la Federación de Rusia, la tenca está incluida en el Libro Rojo. Fue incluido en el mismo libro en Alemania.