Schleie - 1 Kochen Rezepte

Welche leckeren Dinge kann man aus Schleienfisch kochen? Da es viele Knochen enthält, ist es besser, sich für gedünstete und eingelegte Gerichte zu entscheiden. Bei diesen werden die Knochen bei starker Hitzebehandlung weicher und das Gericht wird genießbarer))

Schleie

Die Flussfischschleie gehört zur Familie der Karpfen und kommt fast im gesamten Gebiet Russlands vor (obwohl sie außerhalb des Urals recht selten ist). In der Regel ist sie 20–40 Zentimeter lang. Erfolgreichere Fischer können jedoch ein 7,5 Kilo schweres und 70 cm langes Exemplar fangen. Dies ist jedoch eine fast fantastische Geschichte, wenn man bedenkt, dass dieser Fisch langsam wächst und nicht überall zu finden ist.

Schleie ist sehr knochig, darauf muss man vorbereitet sein. Aber sein Fleisch ist sehr lecker, viele Menschen mögen auch den Geschmack der gebratenen Haut (manche halten sie sogar für das Leckerste an diesem Fisch). Man kann ihn nicht nur wegen seines Geschmacks lieben, sondern auch wegen seines geringen Kaloriengehalts: nur 40 Kcal pro 100 Gramm. Und es enthält: Vitamine B, C, E, A, PP, Chrom, Kupfer, Zink, Natrium, Fluor, Kalium, Phosphor, Mangan. Das durchschnittliche Gewicht des Fisches beträgt 600 Gramm.

Da Schleien gerne in muffigem, stehendem Wasser schwimmen, kann ihr Fleisch einen unangenehmen Geruch haben. Um es loszuwerden, legen Sie den Fisch einfach in sauberes Wasser und ersetzen Sie das Wasser mehrmals.

Wie jeder Knochenfisch lässt sich Schleie am besten lange in Soße bei schwacher Hitze schmoren. Hier finden Sie spezielle Rezepte zum Garen von Fisch mit weichen Gräten. Aber normalerweise läuft der Garvorgang so ab: Zunächst werden Schleienstücke in Öl gebraten. Dann auf den Boden einer Pfanne mit dickem Boden legen. Mit Gemüse vermengen und Soße hinzufügen. Und mindestens eine Stunde köcheln lassen. Die Pfanne kann durch einen Schnellkochtopf oder Multikocher ersetzt werden. Der Deckel muss fest verschlossen sein, damit das Essen darin köchelt.

In anderen Fällen müssen Sie an den Knochen basteln. Und geben Sie frittierte oder gebackene Schleien nicht an Kinder weiter (auch bei sorgfältiger Reinigung kann man leicht einen Knochen übersehen).

Übrigens ist Schleie in einigen Regionen der Russischen Föderation im Roten Buch aufgeführt. Es wurde in dasselbe Buch in Deutschland aufgenommen.