Im Ofen gebackene Schleie

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Schleien im Ofen, im Ganzen in Folie gebacken? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Idealerweise sollte die Schleie fangfrisch sein, sollte dies nicht der Fall sein, sollte der Fisch auf der untersten Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden. Frische Schleien haben eine goldene oder kupferfarbene Farbe, aber Fische, die eine Weile herumliegen, verfärben sich dunkel oder verfärben sich fleckig. So kamen sie zu ihrem Namen. Sie können nicht nur frischen Thymian nehmen, auch getrocknete Zweige sind durchaus geeignet.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie den Fisch unter kaltem Wasser und entfernen Sie die Schuppen. Dies kann mit einem speziellen Gerät oder einfach mit einem Messer erfolgen. Schleien haben kleine Schuppen und sind in der Regel leicht zu reinigen. Wenn es jedoch zu Schwierigkeiten kommt, können Sie einige Sekunden lang heißes Wasser (KEIN kochendes Wasser) darüber gießen. Die Waage wird schneller klar. Anschließend Augen, Kiemen und Eingeweide entfernen. Spülen Sie den Fisch gründlich ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch.

3. SCHRITT 3

   

   Da dieser Fisch einen schlammigen Boden bevorzugt und er auch oft in Seen gefangen wird, kann das Fleisch leicht nach Schlamm riechen. Um es loszuwerden, legen Sie den ausgenommenen Fisch in eine Schüssel und bedecken Sie ihn 2 Stunden lang mit kalter Milch.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie den Fisch aus der Milch und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch oder einer Serviette trocken. Machen Sie diagonale Schnitte entlang der Oberfläche, ohne ganz durchzuschneiden. Dies ist notwendig, um kleine Knochen zu durchtrennen. Den Fisch außen und innen salzen und pfeffern.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie einen Zweig Thymian (optional) und eine Zitronenscheibe in den Bauch.

6. SCHRITT 6

   

   Stecken Sie außerdem einen Zweig Dill in den Bauch. Dies verleiht dem fertigen Fisch Aroma und Geschmack.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie die Backfolie aus und legen Sie die Linie darauf. Decken Sie den Fisch vollständig mit Folie ab, jeden einzeln. Weitere Informationen zur Verwendung von Aluminiumfolie finden Sie in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie den Fisch in einer Schicht auf ein Backblech, damit sich die Fische nicht gegenseitig drängen, da sonst die Haut an der Folie kleben bleibt und beim Herausnehmen auseinanderfällt.

9. SCHRITT 9

   

   Den Fisch im heißen Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts. Anschließend das Backblech mit dem Fisch herausnehmen und die Folie öffnen.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Schleie zurück in den Ofen und garen Sie sie weitere 10 Minuten lang, bis der Fisch gebacken und schön verkrustet ist, aber trocknen Sie ihn nicht aus.

11. SCHRITT 11

    

    Den Fisch aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und servieren. Sehr lecker zu gekochten neuen Kartoffeln, bestreut mit frischem Dill.

12. SCHRITT 12

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anna

22.11.2023

4.6

Einfach, einfach, schnell, lecker, zum Abendessen und für den Urlaub! Im Ofen gebackene Schleie ist ein herzhaftes und schnelles Gericht