Lin - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Jakie smaczne rzeczy można ugotować z lina? Ponieważ zawiera dużo kości, lepiej zdecydować się na dania duszone i marynowane. W nich podczas głębokiej obróbki cieplnej kości miękną, a naczynie staje się bardziej jadalne))

Lin

Lin rzeczny należy do rodziny karpiowatych i występuje na prawie całym terytorium Rosji (choć poza Uralem jest dość rzadki). Z reguły ma 20-40 centymetrów długości. Jednak skuteczniejszym rybakom udaje się złowić okaz o wadze 7,5 kg i długości 70 cm. Jest to jednak niemal fantastyczna historia, biorąc pod uwagę fakt, że ryba ta rośnie powoli i nie występuje wszędzie).

Lin jest bardzo kościsty, musisz być na to przygotowany. Ale jej mięso jest bardzo smaczne, wielu osobom podoba się także smak smażonej skórki (niektórzy uważają nawet, że jest to najsmaczniejsza rzecz w tej rybie). Można go pokochać nie tylko za smak, ale także za niską kaloryczność: tylko 40 kcal w 100 gramach. A zawiera: witaminy B, C, E, A, PP, chrom, miedź, cynk, sód, fluor, potas, fosfor, mangan. Średnia waga ryby wynosi 600 gramów.

W związku z tym, że lin lubi pływać w zatęchłej, stojącej wodzie, jego mięso może wydzielać nieprzyjemny zapach. Aby się go pozbyć, wystarczy namoczyć rybę w czystej wodzie, kilkakrotnie wymieniając wodę.

Lin, jak każdą rybę kostną, najlepiej dusić w sosie na małym ogniu przez długi czas. Można znaleźć specjalne przepisy na gotowanie ryb z miękkimi kośćmi. Ale zwykle proces gotowania wygląda następująco: najpierw kawałki lina smaży się na oleju. Następnie wyłóż go na dno patelni o grubym dnie. Wymieszać z warzywami i dodać sos. I gotuj przez co najmniej godzinę. Patelnię można zastąpić szybkowarem lub multicookerem. Pokrywa musi być szczelnie zamknięta, aby żywność w środku się zagotowała.

W innych przypadkach będziesz musiał majstrować przy kościach. I nie podawaj dzieciom smażonego lub pieczonego lina (nawet przy dokładnym czyszczeniu łatwo przegapić kość).

Nawiasem mówiąc, w niektórych regionach Federacji Rosyjskiej lin znajduje się w Czerwonej Księdze. Zostało ono zawarte w tej samej książce w Niemczech.