텐치 - 1 요리 레시피

강 물고기 텐치는 잉어과에 속하며 러시아의 거의 전체 영토에서 발견됩니다 (우랄 지역을 넘어서는 매우 드물지만). 일반적으로 길이는 20-40cm입니다. 그러나 더 성공적인 어부들은 무게 7.5kg, 길이 70cm의 표본을 잡을 수 있습니다. 그러나 이 물고기가 천천히 자라며 모든 곳에서 발견되지 않는다는 사실을 고려하면 이것은 거의 환상적인 이야기입니다.

텐치는 뼈가 매우 많기 때문에 이에 대비해야 합니다. 그러나 고기는 매우 맛있고 많은 사람들은 튀긴 껍질의 맛을 좋아합니다 (어떤 사람들은 그것을 이 생선에서 가장 맛있는 것이라고 생각하기도 합니다). 맛뿐만 아니라 100g당 40Kcal에 불과한 낮은 칼로리 함량으로도 마음에 드실 겁니다. 그리고 그것은 비타민 B, C, E, A, PP, 크롬, 구리, 아연, 나트륨, 불소, 칼륨, 인, 망간을 포함합니다. 물고기의 평균 무게는 600g입니다.

텐치는 곰팡내 나는 고인 물에서 수영하는 것을 좋아하기 때문에 고기에서 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 이를 제거하려면 생선을 깨끗한 물에 담그고 물을 여러 번 교체하십시오.

뼈가 많은 생선과 마찬가지로 텐치는 소스에 넣고 약한 불로 오랫동안 끓이는 것이 가장 좋습니다. 부드러운 뼈를 가진 생선을 요리하는 특별한 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 일반적으로 요리 과정은 다음과 같습니다. 먼저 텐치 조각을 기름에 튀깁니다. 그런 다음 바닥이 두꺼운 팬 바닥에 놓습니다. 야채와 함께 버무리고 소스를 추가합니다. 그리고 최소 1시간 이상 끓여주세요. 팬은 압력솥이나 멀티쿠커로 교체할 수 있습니다. 음식이 안에서 끓을 수 있도록 뚜껑을 단단히 닫아야 합니다.

다른 경우에는 뼈를 손질해야 합니다. 그리고 어린이에게 튀기거나 구운 텐치를 주지 마십시오(주의 깊게 청소하더라도 뼈를 쉽게 놓칠 수 있습니다).

그건 그렇고, 러시아 연방의 일부 지역에서는 텐치가 레드 북에 포함되어 있습니다. 독일에서도 같은 책에 포함되어 있었습니다.