Glaçage miroir pour gâteau - 1 recettes de cuisine

Si vous aimez les pâtisseries sucrées, mais que vous ne savez pas comment les décorer efficacement, préparez un glaçage miroir. Étudiez les recettes disponibles avec des photos détaillées étape par étape, apprenez toutes les subtilités de la production, comment et avec quoi, teinter le glaçage et comment bien enrober un produit de confiserie d'un miracle brillant. C'est facile de créer de la beauté !

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Gâteau au glaçage miroir

Glaçage miroir pour gâteau

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Le glaçage miroir, ou en d'autres termes, le glaçage, est préparé à partir d'ingrédients qui peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Ses principaux composants sont l’eau plate, le sucre, la gélatine, le sirop de glucose et tous les types de chocolat. Selon les souhaits du cuisinier, du colorant alimentaire, de la vanille, du cacao, du lait concentré, de la mélasse et d'autres ingrédients sont souvent ajoutés au glaçage. La principale mise en garde est que lorsque vous travaillez avec de la glaçure, vous devez surveiller attentivement la température de la glaçure. Elle devrait être comprise entre 29 et 37°.

Recette intéressante : 1. Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler2. Versez le lait concentré dans un récipient étroit et haut, ajoutez le chocolat blanc cassé et la gélatine gonflée.3. Versez l'eau, le sirop de glucose et le sucre dans une casserole.4. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faire bouillir pendant quelques minutes.5. Mélanger le sirop chaud avec le lait concentré, le chocolat et la gélatine.6. Mélangez délicatement avec un mixeur en essayant d'éviter l'apparition de mousse (immergez complètement le mixeur et maintenez-le légèrement incliné).7. A ce stade, ajoutez du colorant alimentaire blanc pour éliminer l'excès de transparence du glaçage.

Conseils utiles : • Vous pouvez utiliser le vernis miroir immédiatement après l'avoir refroidi à 30-32°. Ou laissez-le infuser pendant plusieurs heures et travaillez-le en le chauffant à la température souhaitée et en le mélangeant à nouveau avec un mixeur.• Vous pouvez conserver le glaçage pendant 3 à 5 jours.• La principale difficulté est l'apparition de bulles à la surface. . C'est pourquoi il est recommandé de conserver le glaçage fini pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur.