Lustrzana glazura do ciasta - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wybierz nienaganne, niezapomniane, apetyczne przepisy na glazurę lustrzaną na eleganckiej stronie kulinarnej bestrecipes24.com. Naucz się tworzyć cuda z ciemnej, mlecznej lub wysokiej jakości białej czekolady, z gęstą śmietaną lub mlekiem skondensowanym. Dodaj kolory tęczy za pomocą różnych barwników. Nie ograniczaj swoich fantazji!

Glazura lustrzana, inaczej mówiąc lukier, przygotowywana jest ze składników, które można kupić w każdym supermarkecie. Jego głównymi składnikami są zwykła woda, cukier, żelatyna, syrop glukozowy i wszystkie rodzaje czekolady. W zależności od życzenia kucharza do glazury często dodaje się barwnik spożywczy, wanilię, kakao, mleko skondensowane, melasę i inne składniki. Głównym zastrzeżeniem jest to, że podczas pracy z glazurą należy uważnie monitorować temperaturę glazury. Powinno mieścić się w granicach 29-37°.

Ciekawy przepis: 1. Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia2. Do wąskiego, wysokiego pojemnika wlać mleko skondensowane, dodać połamaną białą czekoladę i spęcznioną żelatynę.3. Do rondelka wlać wodę, syrop glukozowy i cukier.4. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj przez kilka minut.5. Gorący syrop wymieszać ze skondensowanym mlekiem, czekoladą i żelatyną.6. Delikatnie zmiksuj blenderem, starając się uniknąć pojawienia się piany (mikser należy całkowicie zanurzyć i trzymać pod niewielkim kątem).7. Na tym etapie dodaj biały barwnik spożywczy, aby usunąć nadmierną przezroczystość glazury.

Przydatne wskazówki: • Glazurę lustrzaną można stosować bezpośrednio po wystygnięciu do temperatury 30-32°. Lub pozwól mu parzyć przez kilka godzin i pracuj z nim, podgrzewając do żądanej temperatury i ponownie miksując blenderem. • Glazurę możesz przechowywać 3-5 dni. • Główną trudnością jest pojawienie się bąbelków na powierzchni . Dlatego zaleca się przechowywanie gotowej glazury przez 12-24 godziny w lodówce.