케이크용 거울 유약 - 1 요리 레시피

우아한 요리 스타일 사이트 bestrecipes24.com에서 흠잡을 데 없고 잊을 수 없을 정도로 군침이 도는 거울 유약 레시피를 선택하세요. 진한 크림이나 연유를 곁들인 다크, 밀크 또는 고급 화이트 초콜릿으로 기적을 만드는 방법을 알아보세요. 다양한 염료로 무지개색을 더해보세요. 공상의 비행을 제한하지 마십시오!

거울 유약, 즉 유약은 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 재료로 준비됩니다. 주요 구성 요소는 일반 물, 설탕, 젤라틴, 포도당 시럽 및 모든 종류의 초콜릿입니다. 요리사의 희망에 따라 식용 색소, 바닐라, 코코아, 연유, 당밀 및 기타 재료가 유약에 첨가되는 경우가 많습니다. 주요 주의사항은 유약 작업 시 유약 온도를 주의 깊게 모니터링해야 한다는 것입니다. 29~37° 이내여야 합니다.

흥미로운 레시피: 1. 젤라틴 위에 찬물을 붓고 부풀리세요2. 좁고 높은 용기에 연유를 붓고, 깨진 화이트 초콜릿과 부푼 젤라틴을 넣어주세요.3. 냄비에 물, 포도당 시럽, 설탕을 붓습니다.4. 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열하세요. 몇 분 동안 끓입니다.5. 뜨거운 시럽과 연유, 초콜릿, 젤라틴을 섞으세요.6. 거품이 생기지 않도록 블렌더로 부드럽게 블렌딩합니다(블렌더를 완전히 담그고 약간의 각도를 유지합니다).7. 이 단계에서 글레이즈의 과도한 투명도를 제거하기 위해 흰색 식용색소를 첨가합니다.

유용한 팁: • 거울 유약을 30-32°로 식힌 후 즉시 사용할 수 있습니다. 아니면 몇 시간 동안 끓인 후 원하는 온도까지 가열하고 블렌더로 다시 블렌딩합니다.• 글레이즈를 3~5일 동안 보관할 수 있습니다.• 가장 어려운 점은 표면에 거품이 나타나는 것입니다. . 그렇기 때문에 완성된 글레이즈는 냉장고에 12~24시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.