초콜릿 케이크용 거울 유약

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   유약 No. 1. 성분. 젤라틴 위에 물 70g을 붓고 부풀어 오릅니다.

2. 단계 2

   

   냄비에 설탕을 붓습니다.

3. 단계 3

   

   설탕에 물 100g을 붓습니다.

4. 단계 4

   

   약동하고 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 10분간 또는 온도가 110도에 도달할 때까지 조리합니다.

5. 단계 5

   

   크림을 넣고 저어주고 끓입니다.

6. 단계 6

   

   코코아를 넣고 저어주세요.

7. 단계 7

   

   종기에 가져 오십시오.

8. 단계 8

   

   젤라틴을 넣고 저어주세요. 열에서 제거하십시오.

9. 단계 9

   

   유약이 준비되었습니다. 덩어리가 있으면 글레이즈를 고운 체에 통과시킵니다. 유약은 즉시 사용할 수 있지만 냉장고에 하루 동안 방치하고 표면에 필름으로 덮는 것이 좋습니다. 이 유약의 작동 온도는 30도입니다.

10. 단계 10

    

    유약 No. 2. 성분. 표시된 재료의 양은 작은 케이크의 절반입니다. 실제 크기의 생일 케이크가 있는 경우 전체 부분을 취하고 모든 숫자에 2를 곱하십시오. 젤라틴 위에 물 30ml를 붓고 부풀어 오릅니다.

11. 단계 11

    

    글레이징을 위해 연유를 유리잔에 넣습니다.

12. 단계 12

    

    그리고 부풀어 오른 젤라틴.

13. 단계 13

    

    그리고 초콜릿.

14. 단계 14

    

    냄비에 물을 붓습니다.

15. 단계 15

    

    설탕을 첨가하십시오.

16. 단계 16

    

    그리고 시럽(또는 포도당 시럽)을 뒤집어 주세요. 내용물을 저어주고 냄비를 스토브 위에 놓고 끓인 후 2분간 또는 온도가 103도에 도달할 때까지 조리합니다.

17. 단계 17

    

    연유와 젤라틴을 넣은 초콜릿 한 잔에 끓는 시럽을 첨가하세요. 조금 유대감을 갖도록하십시오.

18. 단계 18

    

    부드러워질 때까지 블렌더로 갈아줍니다.

19. 단계 19

    

    유약이 준비되었습니다. 케이크가 식은 후에 바로 케이크를 덮을 수 있습니다. 표면에 닿는 필름을 덮어 냉장고에 하루 정도 넣어 두는 것이 좋습니다. 이 유약의 작동 온도는 32-35도입니다.

20. 단계 20

    

    글레이즈의 품질을 테스트하려면 숟가락을 얼린 후 글레이즈에 담그세요. 설탕 프로스팅이 숟가락에 보이는 모습은 케이크에서도 보이는 모습과 같습니다. 중앙에 프로스팅을 부어 둥근 케이크를 덮습니다. 케이크가 정사각형이나 직사각형이라면 모서리에 서리를 입히는 데 도움을 주세요. 글레이즈가 쌓이면 긴 주걱으로 한번에 조금씩 떼어내세요.

21. 단계 21

    

    이것은 케이크에 사용되는 광택 있고 아름다운 거울 초콜릿 아이싱입니다.

레시피에 대한 의견

아이라

24.09.2023

4.6

포스터 씨, 코코아 가루를 사용한 글레이즈의 첫 번째 버전이 나에게 유용할 것 같아요. 만들기가 더 쉬웠던 것 같아요. 일반적으로 나는 항상 그러한 아름다움에 감탄했습니다. 케이크와 패스트리의 부드럽고 반짝이는 초콜릿 글레이즈는 주변의 모든 것을 반짝이고 반사합니다! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

마리나 콘페트카

24.09.2023

4.5

인버트시럽이 무엇인지, 어디서 구할 수 있는지 물어보기가 부끄럽습니다.

니카

24.09.2023

4.8

수업!! 나는 항상 거울 유약을 존경해 왔습니다. 이제 시도해 볼 시간이 된 것 같습니다.)) 레시피 감사합니다!!