Зеркальная глазурь для торта шоколадная
Ингредиенты
Пошаговая подготовка
ШАГ 1
Глазурь №1. Ингредиенты. Залейте желатин 70 г воды и оставьте набухать.
ШАГ 2
В сотейник высыпьте сахар.
ШАГ 3
Налейте к сахару 100 г воды.
ШАГ 4
Перемешайте и поставьте на плиту. Варите после закипания 10 минут или до температуры 110 градусов.
ШАГ 5
Добавьте сливки, размешайте и доведите до кипения.
ШАГ 6
Добавьте какао и перемешайте.
ШАГ 7
Доведите до кипения.
ШАГ 8
Добавьте желатин и размешайте. Снимите с огня.
ШАГ 9
Глазурь готова. Если в ней есть комочки - пропустите глазурь через мелкое сито. Глазурь можно использовать сразу, но лучше дать выстояться ей сутки в холодильнике, прикрыв в контакт с поверхностью пленкой. Рабочая температура этой глазури - 30 градусов.
ШАГ 10
Глазурь №2. Ингредиенты. Указанный объем ингредиентов - половинная порция для небольшого торта. Если у вас полноценный праздничный торт, возьмите полную порцию, умножив все цифры на два. Залейте желатин 30 мл воды и оставьте набухать.
ШАГ 11
В стакан для глазури переложите сгущенку.
ШАГ 12
И набухший желатин.
ШАГ 13
И шоколад.
ШАГ 14
В сотейник налейте воду.
ШАГ 15
Добавьте сахар.
ШАГ 16
И инвертный сироп (или сироп глюкозы). Перемешайте содержимое и поставьте сотейник на плиту, варите после закипания 2 минуты или до температуры 103 градуса.
ШАГ 17
Добавьте кипящий сироп в стакан к шоколаду со сгущенкой и желатином. Дайте им немного подружиться.
ШАГ 18
Пробейте блендером до однородности.
ШАГ 19
Глазурь готова. Можно покрывать ею торт прямо сейчас, остудив. А лучше поставить на сутки в холодильник, накрыв пленкой в контакт с поверхностью. Рабочая температура такой глазури 32-35 градусов.
ШАГ 20
Чтобы проверить качество глазури - заморозьте ложку и окуните ее в глазурь. Как глазурь выглядит на ложке - так она будет выглядеть и на торте. Покрывайте круглый торт, наливая глазурь в центр. Если торт квадратный или прямоугольный - помогите глазури по углам. Если глазурь берется горкой - снимите немного длинной лопаткой одним движением.
ШАГ 21
Вот какая глянцевая и красивая зеркальная шоколадная глазурь для тортов.
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
- Бисквит в мультиварке простойИз обычных продуктов, пышный, красивый, аппетитный!
- 1 ч 30 мин
- 8 Порции
- 207 Ккал
- 250
- Медовик на сковородеНеобычно, вкусно, просто и идеально к чаю!
- 1 ч 30 мин
- 10 Порции
- 510 Ккал
- 422
- Ленивый медовик без раскатки коржейОчень вкусный, просто тает во рту! Для будней и праздников
- 2 ч
- 10 Порции
- 507 Ккал
- 338
- Маковая начинка для рулетаСочная, ароматная, для вкуснейшей выпечки!
- 40 мин
- 8 Порции
- 182 Ккал
- 158
- Сахарная глазурь с желатином для куличаСамая простая, быстрая, из минимума продуктов!
- 15 мин
- 8 Порции
- 49 Ккал
- 198
- Крем Пломбир на сметанеОчень нежный, вкусный крем для тортов и других десертов!
- 30 мин
- 6 Порции
- 744 Ккал
- 159
- Медовик на сковородеНеобычно, вкусно, просто и идеально к чаю!
- 1 ч 30 мин
- 10 Порции
- 510 Ккал
- 422
- Ленивый медовик без раскатки коржейОчень вкусный, просто тает во рту! Для будней и праздников
- 2 ч
- 10 Порции
- 507 Ккал
- 338
- Торт Молочная девочка с кремом маскарпонеВкусный, нежный тортик. Очень подходит к Новому году.
- 50 мин
- 10 Порции
- 480 Ккал
- 244