Зеркальная глазурь для торта шоколадная

Торты в глянце - современная мода. Готовь их дома, рецепт простой! Наверное, кажется, что зеркальную глазурь для торта готовить ох как сложно! Бывает, смотришь, как профи из какого-то невиданного высокого стакана с носиком заливает торт... Глазурь переливается и лоснится. Кажется, что это нечто неземное и ну никогда так не сделать дома. Оказалось, что все проще, чем казалось. Вот рецепт! Еще и шоколадный!
240
52537
Лилиан ПересЛилиан Перес
Автор рецепта
Зеркальная глазурь для торта шоколадная
Калории
2103Ккал
Белки
38грамм
Жиры
69грамм
Углеводы
328грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 1

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 день
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Глазурь №1. Ингредиенты. Залейте желатин 70 г воды и оставьте набухать.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    В сотейник высыпьте сахар.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Налейте к сахару 100 г воды.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Перемешайте и поставьте на плиту. Варите после закипания 10 минут или до температуры 110 градусов.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Добавьте сливки, размешайте и доведите до кипения.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Добавьте какао и перемешайте.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Доведите до кипения.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Добавьте желатин и размешайте. Снимите с огня.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Глазурь готова. Если в ней есть комочки - пропустите глазурь через мелкое сито. Глазурь можно использовать сразу, но лучше дать выстояться ей сутки в холодильнике, прикрыв в контакт с поверхностью пленкой. Рабочая температура этой глазури - 30 градусов.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Глазурь №2. Ингредиенты. Указанный объем ингредиентов - половинная порция для небольшого торта. Если у вас полноценный праздничный торт, возьмите полную порцию, умножив все цифры на два. Залейте желатин 30 мл воды и оставьте набухать.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    В стакан для глазури переложите сгущенку.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    И набухший желатин.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    И шоколад.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    В сотейник налейте воду.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Добавьте сахар.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    И инвертный сироп (или сироп глюкозы). Перемешайте содержимое и поставьте сотейник на плиту, варите после закипания 2 минуты или до температуры 103 градуса.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Добавьте кипящий сироп в стакан к шоколаду со сгущенкой и желатином. Дайте им немного подружиться.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    Пробейте блендером до однородности.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Глазурь готова. Можно покрывать ею торт прямо сейчас, остудив. А лучше поставить на сутки в холодильник, накрыв пленкой в контакт с поверхностью. Рабочая температура такой глазури 32-35 градусов.

  20. ШАГ 20

    ШАГ 20

    Чтобы проверить качество глазури - заморозьте ложку и окуните ее в глазурь. Как глазурь выглядит на ложке - так она будет выглядеть и на торте. Покрывайте круглый торт, наливая глазурь в центр. Если торт квадратный или прямоугольный - помогите глазури по углам. Если глазурь берется горкой - снимите немного длинной лопаткой одним движением.

  21. ШАГ 21

    ШАГ 21

    Вот какая глянцевая и красивая зеркальная шоколадная глазурь для тортов.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Ира
24.09.2023
4.6
Foster, думаю, пригодится мне первый вариант глазури с какао-порошком, мне показалось её проще сделать. А вообще-я всегда восхищалась такой красотой - гладкая блестящая шоколадная глазурь на тортах и пирожных, аж переливается и отражается всё вокруг в ней! Спасибо большое за рецепт!
Author comment no avatar
Марина Конфетка
24.09.2023
4.5
Стесняюсь спросить а что такое инвертный сироп и где его взять?
Author comment no avatar
Ника
24.09.2023
4.8
Класс!! Всегда восхищалась зеркальной глазурью, наверное пора и попробовать сделать)) Спасибо за рецептики!!

Похожие рецепты