チョコレートケーキ用ミラーグレーズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   釉薬No.1の成分。ゼラチンに水70gを注ぎ、ふやかします。

2. ステップ 2

   

   鍋に砂糖を注ぎます。

3. ステップ 3

   

   砂糖に水100gを注ぎます。

4. ステップ 4

   

   かき混ぜてストーブの上に置きます。沸騰後10分、または温度が110度に達するまで煮ます。

5. ステップ 5

   

   生クリームを加えてかき混ぜ、沸騰させます。

6. ステップ 6

   

   ココアを加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   沸騰させます。

8. ステップ 8

   

   ゼラチンを加えて混ぜます。火から下ろします。

9. ステップ 9

   

   釉薬の準備ができました。塊がある場合は、釉薬を目の細かいふるいに通します。釉薬はすぐに使用できますが、表面と接触する部分をフィルムで覆い、冷蔵庫で1日放置することをお勧めします。この釉薬の使用温度は30度です。

10. ステップ 10

    

    釉薬No.2の成分。材料の分量は、小さなケーキの半分です。フルサイズのバースデーケーキがある場合は、全部を取り、すべての数字に 2 を掛けます。ゼラチンに水30mlを注ぎ、ふやかします。

11. ステップ 11

    

    グラスにコンデンスミルクを入れて艶出します。

12. ステップ 12

    

    そして膨らんだゼラチン。

13. ステップ 13

    

    そしてチョコレート。

14. ステップ 14

    

    鍋に水を注ぎます。

15. ステップ 15

    

    砂糖を加えます。

16. ステップ 16

    

    そして転化シロップ（またはグルコースシロップ）。内容物をかき混ぜ、鍋をストーブの上に置き、沸騰した後2分間または温度が103度に達するまで調理します。

17. ステップ 17

    

    沸騰したシロップをコンデンスミルクとゼラチンと一緒にチョコレートのグラスに加えます。少し絆を深めましょう。

18. ステップ 18

    

    ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

19. ステップ 19

    

    釉薬の準備ができました。冷めたらすぐにケーキをかぶせることができます。表面と接触するフィルムで覆い、冷蔵庫に1日置くことをお勧めします。この釉薬の使用温度は32〜35度です。

20. ステップ 20

    

    釉薬の品質をテストするには、スプーンを凍らせて釉薬に浸します。スプーンの上でのフロスティングの見え方は、ケーキの上での見え方と同じです。丸いケーキの中央にフロスティングを流し込んで覆います。ケーキが正方形または長方形の場合は、角にフロスティングを施します。釉薬が山盛りになっている場合は、長いヘラで少しずつ取り除きます。

21. ステップ 21

    

    とても艶やかで美しいケーキ用ミラーチョコレートアイシングです。

レシピへのコメント

アイラ

24.09.2023

4.6

フォスター、ココアパウダーを使ったグレーズの最初のバージョンは私にとって役立つと思います。もっと簡単に作れると思いました。一般に、私はいつもそのような美しさを賞賛してきました。ケーキやペストリーに塗られた滑らかで光沢のあるチョコレートの釉薬、それはきらめき、周りのものすべてを反射します。レシピありがとうございます！

マリーナ・コンフェトカ

24.09.2023

4.5

恥ずかしいのですが、転化シロップとは何ですか?どこで入手できますか?

ニカ

24.09.2023

4.8

クラス！！私はいつもミラーグレーズに憧れていたので、試してみる時期が来たのかもしれません)) レシピをありがとう!!