Spiegelglasur für Schokoladenkuchen

Name: Spiegelglasur für Schokoladenkuchen
Total time: 1 d
Yield: 1
Ingredients: 60 g Kakao; 175 g Zucker; 170 ml Wasser; 100 g Schlagsahne; 12 g Gelatine; 50 g Dunkle Schokolade; 50 g Zucker; 55 ml Wasser; 50 g Sirup umkehren; 35 g Kondensmilch; 5 g Gelatine

Glänzende Kuchen sind eine moderne Mode. Bereiten Sie sie zu Hause zu, das Rezept ist einfach! Es scheint wahrscheinlich so schwierig zu sein, eine Spiegelglasur für einen Kuchen vorzubereiten! Es kommt vor, dass Sie einem Profi zusehen, wie er einen Kuchen aus einem beispiellos hohen Glas mit Ausgießer einschenkt ... Die Glasur schimmert und glänzt. Es scheint, dass dies etwas Überirdisches ist und dass Sie dies zu Hause niemals tun können. Es stellte sich heraus, dass alles einfacher war, als es schien. Hier ist das Rezept! Auch Schokolade!

240

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Lillian Perez

Autor des Rezepts

Kalorien

2103Kcal

Eiweiß

38gramm

Fett

69gramm

Kohlenhydrate

328gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 1

60g

175g

170ml

100g

12g

50g

50g

55ml

50g

35g

5g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

SCHRITT 1
Glasur Nr. 1. Zutaten. Gelatine mit 70 g Wasser übergießen und quellen lassen.
SCHRITT 2
Zucker in einen Topf geben.
SCHRITT 3
100 g Wasser zum Zucker geben.
SCHRITT 4
Umrühren und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen oder bis die Temperatur 110 Grad erreicht.
SCHRITT 5
Sahne hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
SCHRITT 6
Kakao hinzufügen und umrühren.
SCHRITT 7
Zum Kochen bringen.
SCHRITT 8
Gelatine hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen.
SCHRITT 9
Die Glasur ist fertig. Sollten sich Klümpchen darin befinden, die Glasur durch ein feines Sieb passieren. Die Glasur kann sofort verwendet werden, es ist jedoch besser, sie einen Tag lang im Kühlschrank ruhen zu lassen und den Kontakt mit der Oberfläche mit einer Folie abzudecken. Die Arbeitstemperatur dieser Glasur beträgt 30 Grad.
SCHRITT 10
Glasur Nr. 2. Zutaten. Die angegebene Zutatenmenge beträgt eine halbe Portion für einen kleinen Kuchen. Wenn Sie eine große Geburtstagstorte haben, nehmen Sie eine ganze Portion und multiplizieren Sie alle Zahlen mit zwei. Gelatine mit 30 ml Wasser übergießen und quellen lassen.
SCHRITT 11
Kondensmilch zum Glasieren in ein Glas geben.
SCHRITT 12
Und gequollene Gelatine.
SCHRITT 13
Und Schokolade.
SCHRITT 14
Gießen Sie Wasser in den Topf.
SCHRITT 15
Zucker hinzufügen.
SCHRITT 16
Und Invertsirup (oder Glukosesirup). Rühren Sie den Inhalt um und stellen Sie den Topf auf den Herd. Kochen Sie ihn nach 2 Minuten Kochen oder bis die Temperatur 103 Grad erreicht.
SCHRITT 17
In ein Glas Schokolade mit Kondensmilch und Gelatine kochenden Sirup geben. Lassen Sie sie ein wenig binden.
SCHRITT 18
Mit einem Mixer glatt rühren.
SCHRITT 19
Die Glasur ist fertig. Sie können den Kuchen sofort nach dem Abkühlen damit bedecken. Es ist besser, es einen Tag lang in den Kühlschrank zu stellen und es mit einer Folie abzudecken, die die Oberfläche berührt. Die Arbeitstemperatur dieser Glasur beträgt 32-35 Grad.
SCHRITT 20
Um die Qualität der Glasur zu testen, frieren Sie einen Löffel ein und tauchen Sie ihn in die Glasur. So wie der Zuckerguss auf einem Löffel aussieht, wird er auch auf dem Kuchen aussehen. Decken Sie den runden Kuchen ab, indem Sie die Glasur in die Mitte gießen. Wenn der Kuchen quadratisch oder rechteckig ist, helfen Sie dabei, die Ecken einzufrieren. Wenn die Glasur gehäuft ist, entfernen Sie mit einem langen Spatel in einer Bewegung etwas davon.
SCHRITT 21
Dies ist eine so glänzende und wunderschöne Spiegel-Schokoladenglasur für Kuchen.