Glaseado espejo para pastel - 1 recetas de cocina

Si te encantan los pasteles dulces, pero no sabes cómo decorarlos de forma eficaz, prepara glaseado espejo. Estudie las recetas disponibles con fotografías detalladas paso a paso, aprenda todas las sutilezas de la producción, cómo y con qué, teñir el glaseado y cómo cubrir adecuadamente un producto de confitería con un milagro brillante. ¡Es fácil crear belleza!

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Pastel con glaseado espejo

Glaseado espejo para pastel

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El glaseado espejo, o en otras palabras, glaseado, se prepara a partir de ingredientes que se pueden adquirir en cualquier supermercado. Sus componentes principales son agua corriente, azúcar, gelatina, jarabe de glucosa y todo tipo de chocolate. Dependiendo de los deseos del cocinero, a menudo se añaden al glaseado colorantes alimentarios, vainilla, cacao, leche condensada, melaza y otros ingredientes. La principal advertencia es que cuando se trabaja con esmalte es necesario controlar cuidadosamente la temperatura del esmalte. Debe estar entre 29 y 37°.

Receta interesante: 1. Verter agua fría sobre la gelatina y dejar que se hinche2. Vierta la leche condensada en un recipiente alto y angosto, agregue el chocolate blanco partido y la gelatina hinchada.3. Echar en un cazo agua, jarabe de glucosa y azúcar.4. Llevar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hervir durante un par de minutos.5. Mezclar el almíbar caliente con la leche condensada, el chocolate y la gelatina.6. Licue suavemente con una batidora, intentando evitar la aparición de espuma (sumerja la batidora por completo y manténgala ligeramente inclinada).7. En esta etapa, agregue colorante alimentario blanco para eliminar la transparencia excesiva del glaseado.

Consejos útiles: • Puede utilizar el esmalte espejo inmediatamente después de enfriarlo a 30-32°. O déjelo reposar durante varias horas y trabaje con él, calentándolo a la temperatura deseada y licuándolo nuevamente con una licuadora.• Puede almacenar el glaseado durante 3-5 días.• La principal dificultad es la aparición de burbujas en la superficie. . Por eso se recomienda conservar el glaseado terminado durante 12 a 24 horas en el frigorífico.