ケーキ用ミラーグレーズ - 1 料理レシピ

エレガントな料理スタイル サイト bestrecipes24.com で、完璧で忘れられない美味しさのミラー グレーズ レシピを選んでください。ダーク、ミルク、または高品質のホワイトチョコレートと濃厚なクリームまたはコンデンスミルクを使って奇跡を起こす方法を学びましょう。さまざまな染料で虹色を加えます。空想を制限しないでください。

鏡釉、つまり釉薬は、スーパーマーケットで購入できる材料から作られます。その主成分は、普通の水、砂糖、ゼラチン、グルコースシロップ、およびあらゆる種類のチョコレートです。料理人の希望に応じて、食品着色料、バニラ、ココア、コンデンスミルク、糖蜜、その他の成分がグレーズに加えられることがよくあります。主な注意点は、釉薬を扱うときは釉薬の温度を注意深く監視する必要があるということです。 29〜37°以内である必要があります。

興味深いレシピ： 1. ゼラチンに冷水を注ぎ、膨らませます2.細くて高い容器にコンデンスミルクを注ぎ、砕いたホワイトチョコレートと膨らませたゼラチンを加えます。鍋に水、グルコースシロップ、砂糖を入れます。砂糖が完全に溶けるまで弱火にかけます。数分間煮ます。5.熱いシロップをコンデンスミルク、チョコレート、ゼラチンと混ぜます。6.泡が出ないようにブレンダーで優しく混ぜます（ブレンダーを完全に浸し、わずかな角度を保ちます）。この段階で、白い食品着色料を加えて釉薬の過度の透明度を取り除きます。

役立つヒント: • ミラーグレーズは 30 ～ 32° に冷却した後、すぐに使用できます。または、数時間煎じてから好みの温度まで加熱し、ブレンダーで再度混ぜ合わせます。• 釉薬は 3 ～ 5 日間保存できます。• 主な難点は、表面に気泡が現れることです。 。そのため、完成した釉薬は冷蔵庫で12〜24時間保管することをお勧めします。