Tarte Gubadiya - 2 recettes de cuisine

La portion traditionnelle de cette tarte est destinée à un goûter familial ou à une célébration sous une forme sucrée. La garniture habituelle est du riz avec des raisins secs, du Kort, des fruits secs et des œufs durs. Il existe également des options avec une couche de viande hachée avec des oignons frits, bien qu'elles soient moins courantes (au Tatarstan, on pratique la préparation d'une telle tarte).

La tarte est complètement fermée. Autrement dit, il comporte de fines couches de pâte sur le dessus, le dessous et les côtés. Entre eux se trouve un remplissage épais composé de plusieurs couches différentes. Cela signifie que le riz n'est pas mélangé avec des raisins secs, des œufs ou du kurt. Ils se chevauchent, ce qui crée une belle image en coupe transversale. Le goût du plat peut sembler particulier à certains - tout le monde ne peut pas apprécier la combinaison de viande et de raisins secs. Mais une fois que vous l'aurez essayé une fois, cela deviendra clair : tout ici est harmonieux et pensé.

La pâte levée est généralement utilisée. Il peut aussi être frais, puisque le rôle principal dans le plat est toujours joué par la garniture. L'épaisseur du gubadia sucré et non sucré est différente : la première est plus épaisse. La deuxième couche de viande hachée est plus fine. Le premier est servi comme plat principal - il est riche en calories et rassasie bien. De plus, si l'on prend de la pâte sans levain, des calories sont ajoutées grâce au beurre, généreusement parfumé à toutes les couches. Le second est le dessert, idéal pour des réunions conviviales autour d’une tasse de café.

Le Kort, fromage cottage avec du sucre et du beurre, bouilli avec du lait ou un autre produit laitier liquide, est préparé indépendamment pour Gubadiya. Cette procédure est assez compliquée. Vous devez mélanger les produits, puis les laisser mijoter dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que la masse acquière une couleur beige caractéristique et que le liquide se soit évaporé. Le résultat est un fromage cottage séché très savoureux en soi.

Il existe des recettes de gubadia avec des ingrédients complètement différents (principalement de la pâte). À première vue, ils peuvent paraître complexes et difficiles à mettre en œuvre, mais c’est loin d’être la vérité. La Gubadia n'est pas plus difficile à préparer que n'importe quelle tarte fourrée de haute qualité.