Gubadiya-Kuchen - 2 Kochen Rezepte

Traditionell wird dieser Kuchen in süßer Form für eine Familienteeparty oder eine Feier serviert. Die übliche Füllung dafür ist Reis mit Rosinen, Kort, Trockenfrüchten und gekochten Eiern. Es gibt auch Optionen mit einer Schicht Hackfleisch mit Röstzwiebeln, obwohl diese weniger verbreitet sind (in Tatarstan wird die Zubereitung eines solchen Kuchens praktiziert).

Der Kuchen ist vollständig geschlossen. Das heißt, es hat oben, unten und an den Seiten dünne Teigschichten. Dazwischen befindet sich eine dicke Füllung, die aus mehreren unterschiedlichen Schichten besteht. Das bedeutet, dass Reis nicht mit Rosinen, Eiern oder Kurt vermischt wird. Sie überlappen einander, wodurch im Querschnitt ein schönes Bild entsteht. Der Geschmack des Gerichts mag manchen eigenartig erscheinen – nicht jeder mag die Kombination von Fleisch und Rosinen. Aber wenn man es einmal probiert, wird klar: Hier ist alles stimmig und durchdacht.

Normalerweise wird Hefeteig verwendet. Es kann auch frisch sein, da die Füllung immer noch die Hauptrolle im Gericht spielt. Die Dicke von süßem und ungesüßtem Gubadia ist unterschiedlich: Ersteres ist dicker. Die zweite Minusschicht Hackfleisch ist dünner. Der erste wird als Hauptgericht serviert – er ist kalorienreich und sättigt gut. Wenn ungesäuerter Teig verwendet wird, werden außerdem Kalorien durch Butter hinzugefügt, die mit allen Schichten großzügig gewürzt wird. Das zweite ist das Dessert, das sich gut für gemütliche Zusammenkünfte bei einer Tasse Kaffee eignet.

Kort, Hüttenkäse mit Zucker und Butter, gekocht mit Milch oder einem anderen flüssigen Milchprodukt, wird unabhängig für Gubadiya zubereitet. Dieses Verfahren ist ziemlich kompliziert. Sie müssen die Produkte mischen und dann in einem Topf mit dickem Boden köcheln lassen, bis die Masse eine charakteristische beige Farbe annimmt und die Flüssigkeit verdampft ist. Das Ergebnis ist getrockneter Hüttenkäse, der an sich schon sehr lecker ist.

Es gibt Rezepte für Gubadia mit ganz anderen Zutaten (hauptsächlich Teig). Auf den ersten Blick mögen sie komplex und schwer umzusetzen erscheinen, doch das ist weit von der Wahrheit entfernt. Gubadia ist nicht schwieriger zuzubereiten als jeder Kuchen mit hochwertiger Füllung.