Torta Gubadiya - 2 ricette di cucina

La porzione tradizionale di questa torta è per un tea party in famiglia o una celebrazione in forma dolce. Il solito ripieno è riso con uvetta, kort, frutta secca e uova sode. Esistono anche opzioni con uno strato di carne macinata con cipolle fritte, anche se sono meno comuni (in Tatarstan si pratica la preparazione di una torta del genere).

La torta è completamente chiusa. Cioè, ha sottili strati di pasta sopra, sotto e sui lati. Tra di loro c'è uno spesso ripieno composto da diversi strati. Ciò significa che il riso non è mescolato con uvetta, uova, kurt. Si sovrappongono l'uno all'altro, creando una bellissima immagine in sezione trasversale. Ad alcuni il gusto del piatto può sembrare peculiare: non tutti possono apprezzare la combinazione di carne e uvetta. Ma dopo averlo provato una volta, diventerà chiaro: qui tutto è armonioso e pensato.

Di solito viene utilizzata la pasta lievitata. Può anche essere fresco, poiché il ruolo principale nel piatto è ancora giocato dal ripieno. Lo spessore della gubadia dolce e di quella non zuccherata è diverso: la prima è più spessa. Il secondo strato meno di carne macinata è più sottile. Il primo viene servito come portata principale: è molto calorico e sazia bene. Inoltre, se si prende un impasto non lievitato, le calorie vengono aggiunte attraverso il burro, che viene aromatizzato generosamente a tutti gli strati. Il secondo è il dessert, ottimo per incontri intimi davanti a una tazza di caffè.

Il Kort, ricotta con zucchero e burro, bollito con latte o altri latticini liquidi, viene preparato indipendentemente per Gubadiya. Questa procedura è piuttosto complicata. È necessario mescolare i prodotti, quindi cuocerli a fuoco lento in una casseruola dal fondo spesso finché la massa non acquisisce un caratteristico colore beige e il liquido è evaporato. Il risultato è una ricotta secca, che è di per sé molto gustosa.

Esistono ricette per la gubadia con ingredienti completamente diversi (principalmente pasta). A prima vista possono sembrare complessi e difficili da implementare, ma questo è lontano dalla verità. Gubadia non è più difficile da preparare di qualsiasi torta con ripieno di alta qualità.