Baguette française - 7 recettes de cuisine

Ce produit de boulangerie est un pain allongé d'un demi-mètre de long, de forme uniforme, avec des coupes sur le dessus. Sa croûte est croustillante et dure, et sa chair est tendre et blanche comme neige. Il existe aujourd'hui plusieurs types de baguettes connues :

Chez nous, en France, ils sont tous largement connus et fabriqués dans tout le pays. De nombreux boulangers élaborent leurs propres recettes de baguette, tandis que d'autres utilisent des méthodes de cuisson anciennes et des ingrédients connus seulement de quelques privilégiés. Il existe des pains fourrés et différents degrés de cuisson, différentes longueurs, épaisseurs et formes.

La baguette classique la plus courante est préparée avec de la levure et de la farine de blé de première qualité. En plus de ces deux ingrédients, la composition comprend de l'eau et du sel. La pâte est souvent une génoise. Autrement dit, le boulanger mélange d’abord une petite quantité d’eau tiède, une cuillerée de farine et de levure et les laisse lever. Et puis il pétrit ce mélange pour obtenir une pâte molle et élastique. Le diamètre d'une telle baguette ne dépasse pas 5 à 6 cm.

Les baguettes fourrées sont un pain déjà cuit, coupé en portions fourrées d'une garniture mélangée. Il s'agit généralement d'un mélange de légumes, de saucisses, de fromages, d'herbes, d'épices et de sauces. C'est un croisement entre la pizza et la tarte, un petit-déjeuner copieux, une collation savoureuse et un bon repas pour la route.

Le poids d'une baguette française est de 200 à 250 grammes. Ceci doit être pris en compte lors de la préparation du pain. Il est recommandé de diviser au préalable la pâte en morceaux de même poids, de les rouler en tube, de faire des coupes en diagonale avec un couteau bien aiguisé (au moins trois) et d'enfourner dans un four préchauffé à 240°C en l'aspergeant d'eau provenant d'un spray. bouteille. Si cela est fait correctement, la croûte sera croustillante mais cassante.