Französisches Baguette - 7 Kochen Rezepte

Bei diesem Backprodukt handelt es sich um einen länglichen, einen halben Meter langen, gleichmäßig geformten Laib mit Einschnitten an der Oberseite. Die Kruste ist knusprig und hart, das Fruchtfleisch zart und schneeweiß. Heutzutage sind verschiedene Arten von Baguettes bekannt:

Zu Hause, in Frankreich, sind sie alle weithin bekannt und werden im ganzen Land hergestellt. Viele Bäcker entwickeln ihre eigenen Baguette-Rezepte, während andere alte Backmethoden und Zutaten verwenden, die nur wenigen Auserwählten bekannt sind. Es gibt Brote mit Füllung und unterschiedlichem Backgrad, unterschiedlicher Länge, Dicke und Form.

Das gängigste klassische Baguette wird mit Hefe und hochwertigem Weizenmehl zubereitet. Zusätzlich zu diesen beiden Zutaten enthält die Zusammensetzung Wasser und Salz. Der Teig ist oft ein Biskuitteig. Das heißt, der Bäcker mischt zunächst eine kleine Menge warmes Wasser, einen Löffel Mehl und Hefe und lässt alles gehen. Und dann knetet er diese Mischung zu einem weichen, elastischen Teig. Der Durchmesser eines solchen Baguettes überschreitet nicht 5-6 cm.

Gefüllte Baguettes sind bereits gebackene Laibe, die in Portionen geschnitten und mit gemischter Füllung gefüllt werden. Meist handelt es sich um eine Mischung aus Gemüse, Wurst, Käse, Kräutern, Gewürzen und Soßen. Dies ist eine Mischung aus Pizza und Kuchen, ein herzhaftes Frühstück, ein leckerer Snack und eine gute Mahlzeit für unterwegs.

Das Gewicht eines französischen Baguettes beträgt 200-250 Gramm. Dies sollte bei der Brotzubereitung berücksichtigt werden. Es empfiehlt sich, den Teig vorher in gleich schwere Stücke zu teilen, diese zu einer Röhre zu rollen, mit einem scharfen Messer (mindestens drei) diagonal einzuschneiden und im auf 240 °C vorgeheizten Ofen zu backen und mit Wasser aus einer Sprühflasche zu besprühen Flasche. Bei richtiger Zubereitung wird die Kruste knusprig, aber spröde.