Baguette francese - 7 ricette di cucina

Questo prodotto da forno è una pagnotta allungata lunga mezzo metro di forma uniforme con dei tagli sulla parte superiore. La sua crosta è croccante e dura e la polpa è tenera e bianca come la neve. Esistono diversi tipi di baguette conosciuti oggi:

In patria, in Francia, sono tutti ampiamente conosciuti e prodotti su tutto il territorio nazionale. Molti fornai sviluppano le proprie ricette di baguette, mentre altri utilizzano antichi metodi di cottura e ingredienti conosciuti solo da pochi eletti. Esistono pani con ripieno e vari gradi di cottura, diverse lunghezze, spessori e forme.

La baguette classica più comune è preparata con lievito e farina di frumento di prima qualità. Oltre a questi due ingredienti, la composizione comprende acqua e sale. L'impasto è spesso pan di spagna. Cioè, prima il fornaio mescola una piccola quantità di acqua tiepida, un cucchiaio di farina e lievito e li lascia lievitare. E poi impasta questo composto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Il diametro di tale baguette non supera i 5-6 cm.

Le baguette ripiene sono una pagnotta già cotta, tagliata in porzioni riempite con ripieno misto. Solitamente si tratta di un misto di verdure, insaccati, formaggi, erbe aromatiche, spezie e salse. Questo è un incrocio tra pizza e torta, un'abbondante colazione, uno spuntino gustoso e un buon pasto per il viaggio.

Il peso di una baguette francese è di 200-250 grammi. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si prepara il pane. Si consiglia di dividere preventivamente l'impasto in pezzi dello stesso peso, arrotolarli in un tubo, praticare dei tagli diagonali con un coltello affilato (almeno tre) e cuocere in forno preriscaldato a 240°C, irrorandolo con acqua spruzzata bottiglia. Se fatto correttamente, la crosta sarà croccante ma friabile.