Schnitzel vienés clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer el clásico Wiener Schnitzel? Prepara todos los ingredientes necesarios. Para el clásico Wiener Schnitzel, es mejor elegir ternera joven, sin venas. Entonces quedará bastante suave, a diferencia de la carne de res. Pero si tomas carne de res, debes batirla muy bien.

2. PASO 2

   

   Enjuagar la carne, cortarla a lo largo en rodajas de no más de 1 cm de grosor y machacar por ambos lados. Siempre golpeo la película para que las salpicaduras de la carne no vuelen en todas direcciones.

3. PASO 3

   

   Frote la carne con sal y pimienta.

4. PASO 4

   

   Rompe los huevos en un bol y bátelos ligeramente con un tenedor o una batidora. Primero debes lavar los huevos con un detergente alimentario para eliminar la suciedad.

5. PASO 5

   

   Vierta la harina en un bol, agregue las hierbas provenzales y revuelva. Puedes utilizar las especias que desees.

6. PASO 6

   

   Sumerja cada schnitzel en harina.

7. PASO 7

   

   Rebozar en huevos batidos.

8. PASO 8

   

   Y empanizarlo bien con pan rallado. Deje reposar la carne durante 2-3 minutos.

9. PASO 9

   

   Freír los escalopes en una sartén caliente en aceite vegetal durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados a fuego medio. Aprenderá a elegir una sartén y aceite para freír leyendo artículos sobre estos temas. Hay enlaces a ellos al final de esta receta.

10. PASO 10

    

    Coloque los escalopes terminados en una servilleta para escurrir el exceso de grasa. Sirva con ensalada de verduras frescas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Arkadi y Svetlana

30.09.2023

5

Aquí se explica cómo cocinar escalope de cerdo.

corazón

30.09.2023

5

Me gustó la receta y decidí hacer un escalope vienés clásico con esta receta. En lugar de ternera usé carne de cerdo. De las especias tomé sal y pimienta recién molida. Batí bien la carne por ambos lados cubriéndola con film como recomienda el autor. Mojé la carne en harina, huevos y pan rallado. Freír como se describe en la receta hasta que estén doradas. Preparé escalope para la cena y lo serví con ensalada de repollo y verduras según lo recomendado por el autor. ¡Es increíblemente delicioso! ¡La carne queda jugosa y tierna! La corteza queda muy sabrosa) ¡A todos les gustó la carne frita! Volveré a cocinar de esta manera y se lo recomendaré a todos. ¡Muchas gracias al autor!