Galletas de azúcar con limón y naranja

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Retire la comida del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Lavar bien el limón y la naranja y secar. Con un rallador fino quitar la ralladura sin tocar la pulpa blanca. Exprime el jugo de la naranja.

3. PASO 3

   

   Tamizamos la harina en un bol junto con la sal.

4. PASO 4

   

   Picar la mantequilla con un cuchillo, mezclar en un bol con el azúcar y la vainillina, triturar bien con un tenedor hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agrega al recipiente el huevo, el jugo de naranja, el limón y la ralladura de naranja. Revuelva hasta que la masa se vuelva homogénea.

6. PASO 6

   

   Agrega una pequeña porción de harina y revuelve. Vierte el resto de la harina sobre la mesa y extiende la masa a medio terminar.

7. PASO 7

   

   Amasar rápidamente la masa de galletas de mantequilla con las manos. Tardará muy poco tiempo, muy rápidamente se convertirá en una bola suave y elástica. Hay que envolverlo en film y meterlo en el frigorífico durante media hora.

8. PASO 8

   

   Dividir la masa fría en 4 partes y formar con cada una una salchicha de 3 cm de diámetro. Vierta el azúcar en un recipiente plano y enrolle la masa de salchichas por todos lados.

9. PASO 9

   

   Envolver cada uno en film y colocar en el congelador durante 30 minutos. Esto es necesario para que la masa se vuelva densa y no se deforme al cortarla. Precalienta el horno a 200 grados.

10. PASO 10

    

    Cortar las salchichas de masa quebrada bien frías en rodajas de 7 mm de grosor. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno, colocar sobre ella círculos de masa a distancia unos de otros, ya que durante el horneado aumentarán de tamaño: el diámetro aumentará y el grosor disminuirá ligeramente. Hornea las galletas durante aproximadamente 20 minutos. Debe secarse y adquirir un tono dorado claro.

11. PASO 11

    

    Deje que las galletas terminadas se enfríen por completo y luego transfiéralas a una caja hermética.

Comentarios sobre la receta.

Anahit

12.10.2023

4.8

KitchenFairy, una forma inusual para mí de enfriar la masa. Pero en el texto respondiste inmediatamente a mi pregunta sobre densidad y deformación. Se parecen un poco a galletas saladas y galletas muy lindas. Pero tienes que hornearlo tú mismo y probar la estructura de las galletas. La naranja y el limón añaden un sabor maravilloso. Debería hornearlo alguna vez. Gracias por la receta.

Olga

12.10.2023

4.7

Saludos, espero que lo disfrutes. No son como galletas saladas o biscotti: más bien pequeñas galletas de mantequilla con una densa corteza de azúcar.

irlandesa

12.10.2023

4.9

Las galletas quedaron buenísimas, pero ¿puedo aclarar cuánto jugo de naranja se le debe agregar a la masa?

Olga

12.10.2023

4.7

Agregué "a ojo", aproximadamente la mitad de lo que exprimí de 1 naranja mediana.

Shura

12.10.2023

4.5

KitchenFairy, pero realmente brilla, se nota incluso en la foto, es una galleta elegante y muy fácil de preparar, quería que nuestros chefs la dominaran))

Olga

12.10.2023

4.6

Sí, brilla. En realidad es aún más fuerte, simplemente está muy nublado aquí y no hay brillo del sol en la foto. Hay muchísimas variaciones que puedes hacer con esta receta: con café y una pizca de azúcar y canela, con romero fresco o lavanda en la masa, con cacao y trozos de chocolate.

ana

12.10.2023

4.5

Preciosas galletas, podéis ver en la foto que son muy tiernas, ricas, y me gusta que se puede improvisar con cacao, canela, etc. En general súper!!!