Tarta Stefania con flores y mascarpone

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Entonces, tomemos estos productos. Mantequilla, crema agria, azúcar, yemas, mantequilla derretida.

2. PASO 2

   

   Batir las yemas con el azúcar y añadir la nata agria y la mantequilla.

3. PASO 3

   

   Agregue refresco apagado. Para ello, agregue unas gotas de jugo de limón al refresco.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina y amasa la masa.

5. PASO 5

   

   La masa no queda apretada pero tampoco pegajosa. Trabajamos con él de inmediato.

6. PASO 6

   

   Dividir en 10 partes.

7. PASO 7

   

   Coger una parte y extenderla sobre papel a través de film. Y recorta un círculo. Tengo 20cm. Puedes llevar un plato o tapa con este diámetro.

8. PASO 8

   

   Retire el exceso de masa. Pinchar con un tenedor. Colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 4-5 minutos.

9. PASO 9

   

   Hornee hasta que esté dorado pálido. No cocine demasiado, de lo contrario los pasteles se secarán. Hacemos lo mismo con la otra masa.

10. PASO 10

    

    Enfriar las tartas y doblarlas.

11. PASO 11

    

    Hacer crema. Mezcle la crema agria y el mascarpone, agregue el azúcar en polvo. Batir todo. En lugar de mascarpone, puedes usar crema agria espesa.

12. PASO 12

    

    Cubrir las tartas con nata.

13. PASO 13

    

    No cubrimos el bizcocho superior.

14. PASO 14

    

    Tapamos todo con film y lo metemos en el frigorífico durante la noche. Por la mañana decoramos a nuestro criterio. Puedes cubrirlo con la misma crema, puedes verter chocolate encima. O cómo hago crema proteica.

15. PASO 15

    

    Para la crema proteica, mezclar el azúcar con el agua y poner al fuego. Cuando hierva poner las claras. Reduzca el almíbar y cocine a 122 grados. A un hilo fino o a una bola. Agrega una gota de almíbar al agua y debe quedar suave. Continúe batiendo las claras y vierta el almíbar en un chorro fino. A continuación, bate la nata hasta que empiece a envolver la batidora. Todo depende de la potencia de tu batidora. Tiempo de 4 minutos a 12. ¡Puedes decorar la tarta!