balyk de cerdo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 11 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer balyk de cerdo en casa? Prepara tu comida. Es mejor tomar la carne de cerdo de la parte blanda: lomo, solomillo, cuello, paleta. Yo usé cuello de cerdo. Limpiar un trozo de pulpa de películas y venas. Lávalo y sécalo bien con toallas de papel.

2. PASO 2

   

   Frótelo bien con una mezcla de sal y azúcar.

3. PASO 3

   

   Coloca la carne en un recipiente, como una cacerola o una taza grande. Puedes espolvorearlo con un poco de pimienta de Jamaica.

4. PASO 4

   

   Cubrir la carne con un plato, de menor diámetro que la sartén o taza.

5. PASO 5

   

   Construye una prensa para que la carne esté constantemente bajo presión. En mi caso, una calabaza pequeña sirvió de prensa. Puedes utilizar una jarra de agua. Coloca la carne en el frigorífico durante tres días. Revisa la sartén periódicamente, escurriendo el jugo resultante y volteando el trozo de carne del otro lado.

6. PASO 6

   

   Prepara los condimentos. Mezcle una mezcla de pimientos, lúpulo suneli y cilantro en un recipiente pequeño. También puedes agregar tus especias favoritas si lo deseas.

7. PASO 7

   

   Pelar los ajos y pasar por una prensa.

8. PASO 8

   

   Pasados ​​​​los tres días, retira el trozo de carne de la sartén. Sécalo bien con toallas de papel o servilletas.

9. PASO 9

   

   Frote la carne con ajo por todos lados.

10. PASO 10

    

    A continuación, frote la pieza con la mezcla de condimentos, con cuidado, como si frotara las especias en la carne.

11. PASO 11

    

    Envuelva la carne en una gasa doblada en 2-3 capas o en un paño fino y ligero. Atar por todos lados con un hilo grueso o torniquete.

12. PASO 12

    

    Cuelgue el paquete de un hilo en un lugar cálido y bien ventilado durante 5 a 9 días (dependiendo de la temperatura de la habitación y de su ventilación. Se cree que la temperatura óptima para cocinar balyk es de 4 a 15 grados centígrados). ). El segundo día, verifique si la gasa se ha mojado con el jugo. Si esto sucede, entonces el balyk debe envolverse en tela nueva. También asegúrese de que las moscas y otros insectos no caigan sobre la gasa.

13. PASO 13

    

    En esta receta, el balyk se secó en el ático durante 8 días.

14. PASO 14

    

    Esto fue suficiente para que el exterior de la carne se secara y el interior permaneciera suave, pero no muy húmedo. Cortar el balyk en trozos finos y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Kyriena

06.10.2023

5

También estoy entusiasmado con esta receta de cerdo desmenuzado con especias.

Esenija

06.10.2023

4.8

receta genial!