Schweinefleisch-Balyk

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 11 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Balyk aus Schweinefleisch zu Hause? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es ist besser, das Schweinefleisch vom weichen Teil zu nehmen – Filet, Filet, Nacken, Schulter. Ich habe Schweinenacken verwendet. Reinigen Sie ein Stück Fruchtfleisch von Filmen und Venen. Waschen Sie es und trocknen Sie es gut mit Papiertüchern ab.

2. SCHRITT 2

   

   Reiben Sie es gründlich mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie das Fleisch in einen Behälter, beispielsweise einen Topf oder eine große Tasse. Sie können es mit etwas Piment bestreuen.

4. SCHRITT 4

   

   Decken Sie das Fleisch mit einem Teller ab, dessen Durchmesser kleiner als der der Pfanne oder Tasse ist.

5. SCHRITT 5

   

   Bauen Sie eine Presse so, dass das Fleisch ständig unter Druck steht. In meinem Fall diente ein kleiner Kürbis als Presse. Sie können ein Glas Wasser verwenden. Legen Sie das Fleisch drei Tage lang in den Kühlschrank. Überprüfen Sie die Pfanne regelmäßig, lassen Sie den entstehenden Saft abtropfen und wenden Sie das Fleischstück auf die andere Seite.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Gewürze vor. Mischen Sie eine Mischung aus Paprika, Suneli-Hopfen und Koriander in einem kleinen Behälter. Auf Wunsch können Sie auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.

8. SCHRITT 8

   

   Nach drei Tagen das Fleischstück aus der Pfanne nehmen. Trocknen Sie es gut mit Papiertüchern oder Servietten ab.

9. SCHRITT 9

   

   Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit Knoblauch ein.

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes reiben Sie das Stück vorsichtig mit der Gewürzmischung ein, als würden Sie die Gewürze in das Fleisch einreiben.

11. SCHRITT 11

    

    Wickeln Sie das Fleisch in in 2-3 Lagen gefaltete Gaze oder in ein dünnes, leichtes Tuch. An allen Seiten mit einem dicken Faden oder Tourniquet binden.

12. SCHRITT 12

    

    Hängen Sie das Bündel an einem Faden an einem gut belüfteten, warmen Ort für 5–9 Tage auf (abhängig von der Temperatur im Raum und der Art der Belüftung). Es wird angenommen, dass die optimale Temperatur zum Kochen von Balyk zwischen 4 und 15 Grad Celsius liegt ). Überprüfen Sie am zweiten Tag, ob die Gaze durch den Saft nass geworden ist. In diesem Fall muss der Balyk in neuen Stoff eingewickelt werden. Achten Sie außerdem darauf, dass keine Fliegen und andere Insekten auf der Gaze landen.

13. SCHRITT 13

    

    In diesem Rezept wurde der Balyk 8 Tage lang auf dem Dachboden getrocknet.

14. SCHRITT 14

    

    Dies reichte aus, damit die Außenseite des Fleisches trocken wurde und die Innenseite weich, aber nicht sehr nass blieb. Den Balyk in dünne Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Kyriena

06.10.2023

5

Ich bin auch von diesem gewürzten Pulled-Pork-Rezept begeistert.

Esenija

06.10.2023

4.8

cooles Rezept!