calabaza en escabeche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer calabazas marinadas para el invierno? Elija frutas de tamaño pequeño, puede tomar un poco crecidas, pero fuertes, que se pueden cortar en hermosas rodajas, estas, en mi opinión, resultan aún más sabrosas. Los frutos pequeños tienen una madurez lechosa, una densidad no muy pronunciada.

2. PASO 2

   

   Lavé bien la calabaza con una esponja y la corté en rodajas, quitando el lugar del tallo y de la parte trasera donde estaba la flor: en estas verduras muchas veces se moja y da lugar a que se pudra.

3. PASO 3

   

   Es necesario esterilizar los frascos y hervir las tapas. En el fondo de un frasco esterilizado, coloque los dientes de ajo pelados (no es necesario quitar las escamas exteriores inferiores, simplemente corte los dientes grandes por la mitad), las hojas de grosella negra y cereza, los granos de pimienta.

4. PASO 4

   

   Luego, debe colocar las rodajas de calabaza lo más apretadas posible; en forma cortada, esto no es difícil de hacer, seleccionando los bordes y colocándolos de manera más conveniente.

5. PASO 5

   

   Coloque eneldo encima en el espacio entre las frutas, vierta agua hirviendo sobre los frascos durante 5 minutos. La pulpa de la calabaza es más densa que la del calabacín, por lo que puedes rellenarla dos veces, así quedarán más suaves.

6. PASO 6

   

   Luego vierte el agua de los frascos en una cacerola, agrega sal, azúcar y ácido cítrico, vuelve a hervir y llena los frascos hasta arriba, hasta rebosar, y cierra inmediatamente.

7. PASO 7

   

   ¡Eso es todo! Nuestra calabaza permanecerá debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo y luego se enviará para guardarla en el sótano o en el subsuelo. Se almacenan perfectamente en interiores hasta por 1 año. Quizás más, pero se recomienda almacenar más verduras enlatadas.

Comentarios sobre la receta.

Alentar

04.08.2023

4.6

Gracias por la receta. Una buena forma de preparar calabaza con tomate.

natalia m

04.08.2023

5

Tenía calabazas pequeñas, así que decidí marinarlas. Encontré una receta adecuada en el sitio, lo principal es que sin esterilización). Cociné al vapor dos tarros de medio litro y herví las tapas. Puse la calabaza en frascos y agregué hojas de cereza y grosella negra, ajo, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. ¡A juzgar por el conjunto de especias, la calabaza marinada para el invierno resultará muy sabrosa y aromática! Vertí agua hirviendo dos veces con un intervalo de 15 minutos. A la calabaza le encanta la esterilidad, por lo que debes enrollarla rápida y cuidadosamente. Me gustó la receta, ¡es sencilla y directa!

Yulia Igorevna

04.08.2023

4.5

Gracias al autor por la receta. Este es mi primer año cultivando calabazas. No sabía qué hacer con ellos. Encontré la receta correcta. Solo lo cierro esterilizando las verduras (lo sumergí en agua hirviendo durante 5 segundos y lo pasé rápidamente a un frasco). Lo vertí con adobo caliente y luego seguí el estándar. Ahora en invierno habrá un trozo de verano sobre la mesa. Guardo la receta en mi alcancía.

Valentina Fyodorovna

04.08.2023

4.9

¿Se pueden hacer calabacines de esta manera?

lesya

04.08.2023

4.8

Calabaza en escabeche para el invierno para los amantes de las preparaciones crujientes. Un excelente aperitivo para cualquier ocasión o complemento de una cena familiar. A todos les gusta, tanto a niños como a adultos. Y, lo más importante, sin vinagre. ¡Muchas gracias por la receta!