salmonete en escabeche

Name: salmonete en escabeche
Total time: 6 h
Yield: 5
Ingredients: 5 Mójol; 1 Cebollas de bulbo; 1 g Granos de pimienta; 1 cucharilla Pimienta de Jamaica; 1 cucharilla Pimienta; 1 cucharada Mostaza; 1 cucharada Sal marina; 1 cucharilla Azúcar; 4 cucharada Vinagre de vino blanco; 2 g Aceite vegetal; 3 Hoja de laurel; 150 ml Agua; 0.5 cucharilla Sal

¿Ya has probado encurtir salmonetes? ¡Así que empieza ahora mismo! Kostya trajo barcazas llenas de salmonetes a Odessa... Sí, sí, hoy encurtiremos salmonetes. En nuestro Mar Negro simplemente hay un mar de estos peces. Lo frito, lo cocino al vapor, lo salaré y, por supuesto, lo marinaré. Hoy os cuento uno de los métodos de decapado. El pescado resulta tierno, jugoso y no permanece reposado por mucho tiempo. Con pan negro, con patatas cocidas desmenuzables y humeantes, mmm Me envidio :)

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Aubrey López

Autor de la receta

Calorías

785kcal

Proteínas

124g

Grasas

7g

Carbohidratos

7g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 5

5

1

1g

1cucharilla

1cucharilla

1cucharada

1cucharada

1cucharilla

Vinagre de vino blanco

4cucharada

2g

3

150ml

0.5cucharilla

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 6 hora

PASO 1
Tomamos pescado fresco, yo tengo el salmonete más fresco (mi marido tiene un tío que es un ávido pescador, por lo que simplemente estamos inundados de pescado fresco)). Puedes tomar cualquier otro pescado, como arenque, arenque, trucha o caballa. El pescado hay que convertirlo en filetes con piel. Esto se hace de manera bastante simple.
PASO 2
A continuación salamos ligeramente el pescado, cogemos 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal marina gruesa y espolvoreamos sobre los filetes mientras hacemos el adobo.
PASO 3
Preparemos las especias. Necesitaremos unos guisantes de pimienta negra, pimienta de Jamaica y rosa, 1 cucharadita de semillas de mostaza y una hoja de laurel (yo la tengo fresca, porque tenemos laureles en la calle, y siempre puedo coger algunas hojas para mí)). Y corta la cebolla en aros.
PASO 4
Hacemos la marinada, echamos 150 ml de agua en un cazo, añadimos nuestras especias, añadimos 1 cucharadita de azúcar y 0,5 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, apagar y enfriar un poco. Mientras se enfría la marinada, coloque el pescado en un recipiente no metálico, intercalándolo con aros de cebolla.
PASO 5
Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y 4 cucharadas de vinagre de vino blanco al 6% a la marinada tibia (se puede reemplazar con vinagre de manzana). Vierta la marinada sobre el pescado y póngalo en el frigorífico. Estará listo en 3-4 horas. Si es más grande, déjalo en la marinada un poco más. Escurre la marinada y vierte aceite vegetal sobre el pescado. Come instantáneamente, necesitas cocinar más)))

Comentarios sobre la receta

Shura

07.09.2023

4.5

¡Anka, tu merienda es absolutamente deliciosa! Nunca he comido salmonete, pero mirando tus fotos me imaginé perfectamente su aspecto, sabor e incluso olor. ¡Olor fresco, sabor fresco, vinagre de vino y arte! Todo proviene del pescado: ¡un milagro! ¡Para que no vivas mal! ¡Para que comas Salmonete, Y para que no te arrepientas de tus trabajos y de tus manos, Y la cebolla no te atormente los ojos! Para que sea fresco Salmonete, ¡No navegó en la distancia de nadie!

Anka

07.09.2023

4.5

¡Vaya, qué poesía!)) ¡Genial! Y el pescado está muy rico, lo diré sin falsa modestia)

irlandesa

07.09.2023

5

Anka, ya se me hace la boca agua con este pescado))) ¡También me encanta el pescado salado! Sin embargo, en lugar de salmonetes le pongo sal a la caballa (no tenemos salmonetes), y en lugar de semillas de mostaza le agrego cilantro.