Tarta helada sin horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Empecemos a preparar el bizcocho preparando migas de harina, que actuarán como capas de bizcocho. Preparemos los productos. Coloca la mantequilla en el congelador con anticipación, esto hará que sea más fácil de rallar.

2. PASO 2

   

   En un bol mezclar la harina y el azúcar. Frote el aceite. Antes de empezar a frotarlo, te aconsejo que pases ligeramente la pieza por harina. De esta forma la mantequilla se derretirá menos por el calor de tus manos y será más fácil de rallar.

3. PASO 3

   

   Con las manos, frote la harina y la mantequilla hasta obtener migajas arenosas. Esto debe hacerse rápidamente para que la mantequilla no comience a derretirse, de lo contrario las migas quedarán secas y duras. La consistencia de la miga debe parecerse a la arena, que se puede moldear, pero se desmoronará inmediatamente.

4. PASO 4

   

   Coloque las migas en la sartén. Haz el fuego medio.

5. PASO 5

   

   Sin dejar de remover, sofreír la mezcla de harina hasta que se formen migajas doradas. Me tomó unos 20 minutos. Ten cuidado de no quemar la miga, la miga quemada es un bizcocho arruinado.

6. PASO 6

   

   Mientras se enfrían las migas, prepara la nata. Las natillas actuarán como una crema, pero no con leche, sino con crema agria.

7. PASO 7

   

   Coloque los huevos, el azúcar y el almidón en una cacerola de fondo grueso. Mezclar bien.

8. PASO 8

   

   Agrega la crema agria.

9. PASO 9

   

   Remueve hasta que esté completamente homogéneo.

10. PASO 10

    

    Coloca la cacerola a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente. Al principio la masa se volverá líquida y luego se espesará rápidamente. Lo principal es no convertir la nata en tortilla. Para ello necesitas un fondo grueso, agitación constante y fuego lento. Si no confía en sus habilidades, cocine la nata al baño maría.

11. PASO 11

    

    Enfriar un poco la nata terminada, no demasiado, no importa, puedes engrasar el bizcocho mientras está tibio. Agregue la mantequilla, revuelva.

12. PASO 12

    

    Empecemos a montar la tarta. Yo uso un molde sin fondo de 20 cm de diámetro, cuyos bordes están forrados con papel pergamino engrasado. Extender la primera capa de migas. Tritúrelo ligeramente con una cuchara.

13. PASO 13

    

    A continuación, añade dos o tres cucharadas de nata y alisa con cuidado con una espátula.

14. PASO 14

    

    Repetimos los pasos: migas, crema, la capa superior debe estar hecha de crema. Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante tres horas para que se remoje. Después del frío, el formulario se puede quitar fácilmente y el papel se despegará. ¡Buen provecho!