Pastel De Ópera De Frutas Sin Gluten

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 5 hora

1. PASO 1

   

   Primero vamos a preparar el bizcocho. Separo las claras de las yemas. A las claras le agrego una pizca de sal y bata hasta obtener una espuma suave. Luego agrega la mitad del azúcar de la masa total y continúa batiendo hasta obtener una espuma espesa.

2. PASO 2

   

   Agrega la segunda mitad del azúcar a las yemas y bate hasta que quede esponjoso y ligeramente aclarado.

3. PASO 3

   

   Luego agregue ralladura y almidón con levadura en polvo a las yemas. Mezclar todo bien. La masa quedará bastante densa.

4. PASO 4

   

   Y luego, en pequeñas porciones, comenzamos a introducir con cuidado las proteínas. No amasar mucho tiempo para que las claras no pierdan su esponjosidad. En general todo es igual que en un bizcocho normal.

5. PASO 5

   

   Vierta en un molde forrado con papel pergamino y hornee en un horno precalentado. Tamaño del molde 19*24.

6. PASO 6

   

   Horneé la galleta a 165 grados durante 16 minutos. Retirar y dejar enfriar.

7. PASO 7

   

   Jalea de naranja. Las naranjas peladas y deshuesadas se hacen puré en una licuadora. La gelatina se empapa en agua.

8. PASO 8

   

   Agrega el azúcar y pon todo al fuego, debes llevarlo a ebullición. Cuando hierva añadir la gelatina hinchada. Mezclar todo bien.

9. PASO 9

   

   Y verterlo en el molde en el que montaremos la tarta. O simplemente en un molde del diámetro requerido. Lo metí en el congelador antes de montar el bizcocho.

10. PASO 10

    

    Mousse. Remojar la gelatina en agua fría. Agrega todo el azúcar al jugo. Colocar en el microondas, calentar hasta que se disuelva todo el azúcar. Haga puré las fresas con una licuadora.

11. PASO 11

    

    Agregue gelatina hinchada y puré de fresa al jugo caliente. Mezclar todo bien. Dejar de lado. La masa debe enfriarse bien. De lo contrario la nata podría separarse.

12. PASO 12

    

    Y al mismo tiempo empezamos a montar nata FRÍA con queso crema FRÍO.

13. PASO 13

    

    Cuando la nata esté montada comenzamos a añadir poco a poco la mezcla de fresa y naranja. Y el entusiasmo. Seguimos batiendo todo apenas un par de minutos para que quede todo bien mezclado. La mousse está lista. Quedará bastante líquido. Esto esta bien. Hasta que montes el bizcocho, puedes meterlo en el frigorífico.

14. PASO 14

    

    Almíbar para remojar las tortas. Le agrego azúcar al jugo y lo caliento en el microondas. El azúcar debe disolverse. El almíbar está listo.

15. PASO 15

    

    Montaje del pastel. Corté el bizcocho en 2 partes. Y recorté los bordes para que se ajusten a la forma en la que lo ensamblaré. Es 19*19. Cubrí el molde con film transparente y aumenté la altura con una carpeta de plástico.

16. PASO 16

    

    Pongo la primera capa de bizcocho, la remojo bien en almíbar y vierto la mitad de la mousse. Lo meto en el congelador o frigorífico para que la capa superior se endurezca un poco.

17. PASO 17

    

    Luego coloco la segunda capa de bizcocho, la remojo en el almíbar restante y le agrego gelatina. Vierto el resto de la mousse encima. Lo metí en el congelador durante 50 minutos, la capa superior debería endurecerse bien.

18. PASO 18

    

    Capa final de gelatina. Tengo esta gelatina ya preparada. Sigo las instrucciones. Agregue el azúcar y la mezcla al agua y cocine hasta que hierva. Lo estoy enfriando.

19. PASO 19

    

    Cuando el relleno se ha enfriado, saco el bizcocho del congelador, ya está bastante estable. Y le pongo gelatina encima. Lo meto en el frigorífico o en el congelador. Debería congelarse bien. Pasé la noche en el frigorífico. Necesita mucho menos tiempo en el congelador.

20. PASO 20

    

    Recorto los bordes. Y lo decoro como deseo. El bizcocho se puede servir entero o cortado en porciones. También se puede ensamblar en cualquier forma disponible. Con las sobras hice un postre en un vaso. También fue muy apetitoso y sabroso.

21. PASO 21

    

    Este es un pastel tan hermoso, brillante y jugoso. ¡¡¡Está muy sabroso!!! Te recomiendo intentarlo.

22. PASO 22

    

    Aquí hay un pastel así en el contexto.

23. PASO 23

    

    Me esforcé mucho en explicar todo de forma clara y clara, espero que todo te salga bien.