Pastel de merengue egipcio

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes para las costras. Las nueces se necesitan molidas. Puedes utilizar una picadora de carne, una licuadora o simplemente picarlos con un cuchillo. También hay ralladores de nueces especiales.

2. PASO 2

   

   Forre una bandeja para hornear con pergamino. Debe ser de buena calidad, contrastado y a base de aceite para que el bizcocho no se pegue fuertemente.

3. PASO 3

   

   De 10 huevos se necesitan claras para las tortas y las yemas para la nata.

4. PASO 4

   

   Mezclar nueces molidas con harina.

5. PASO 5

   

   Añadimos una pizca de sal a las claras y batimos.

6. PASO 6

   

   Cuando las claras hayan aumentado de tamaño y se hayan convertido en una masa esponjosa, agrega el azúcar en porciones.

7. PASO 7

   

   Batir hasta que se formen picos suaves y hermosos y el azúcar se disuelva. Por este motivo, es mejor tomar un poco de azúcar.

8. PASO 8

   

   Agrega nueces y harina a las claras.

9. PASO 9

   

   Mezclar con suaves movimientos de plegado.

10. PASO 10

    

    Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

11. PASO 11

    

    Nivele la superficie con una espátula.

12. PASO 12

    

    Hornea la base en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Debe sentirse elástico cuando se presiona ligeramente.

13. PASO 13

    

    Transfiera la base forrada con pergamino a una rejilla y déjela enfriar por completo.

14. PASO 14

    

    Retire el pergamino de la corteza fría.

15. PASO 15

    

    Transfiera la corteza al lado limpio del pergamino y déjela allí hasta que esté ensamblada. Haz lo mismo con la segunda parte de los ingredientes y hornea el segundo bizcocho.

16. PASO 16

    

    Mientras se hornean los pasteles, prepara las natillas. Mide los ingredientes.

17. PASO 17

    

    Mezclar la harina tamizada con la mitad del azúcar.

18. PASO 18

    

    Mezclar las yemas con una pequeña cantidad de leche.

19. PASO 19

    

    Mezcle la harina y el azúcar con las yemas.

20. PASO 20

    

    Mezclar bien hasta que quede suave. Si la mezcla está espesa, agrega un poco más de leche.

21. PASO 21

    

    Vierta la leche en una cacerola.

22. PASO 22

    

    Agrega azúcar a la leche y lleva la mezcla a ebullición.

23. PASO 23

    

    Batiendo las yemas, vierta en ellas la leche en un chorro fino.

24. PASO 24

    

    Regrese la mezcla a la cacerola.

25. PASO 25

    

    Colóquelo en la estufa y prepare.

26. PASO 26

    

    Remueve constantemente para que la nata no se queme. La crema estará lista cuando la línea del dedo sobre la cuchara no se junte.

27. PASO 27

    

    Agregue extracto de vainilla a la crema terminada. Si usas azúcar de vainilla, mézclalo con azúcar normal antes de hacer la crema.

28. PASO 28

    

    Vierta la nata en un bol.

29. PASO 29

    

    Cubrir con film en contacto con la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente.

30. PASO 30

    

    Para cuando la crema se enfríe, el aceite debería estar a temperatura ambiente.

31. PASO 31

    

    Agrega la mantequilla a la base de natillas en tandas. No batir demasiado para que la nata no se separe.

32. PASO 32

    

    La crema resulta suave y hermosa. Déjalo media hora en el frigorífico.

33. PASO 33

    

    La nata queda notablemente más espesa después de la refrigeración, que es lo que necesitamos.

34. PASO 34

    

    Para la crema de praliné, mide los ingredientes.

35. PASO 35

    

    Vierta el azúcar en una sartén y prenda fuego.

36. PASO 36

    

    Derretir, revolviendo ocasionalmente.

37. PASO 37

    

    Cuando se haya formado caramelo, agrégale las avellanas y revuelve.

38. PASO 38

    

    Coloca el caramelo y las nueces sobre papel pergamino y deja enfriar por completo.

39. PASO 39

    

    Retire el pergamino.

40. PASO 40

    

    Rompe el futuro praliné en pedazos.

41. PASO 41

    

    Muele el caramelo de nueces de la forma que más te convenga. Lo ideal es un molinillo de café.

42. PASO 42

    

    Antes de montar el bizcocho, batir la nata al 35% de grasa con el azúcar glass.

43. PASO 43

    

    Estarán listas cuando quede una buena marca de batidor.

44. PASO 44

    

    Agrega praliné a la crema y revuelve. Deja un poco de praliné para decorar la tarta.

45. PASO 45

    

    Para hacer 4 de dos pasteles, debes cortarlos por la mitad. Mida y corte: es conveniente en el tablero.

46. PASO 46

    

    Untar la primera capa con natillas.

47. PASO 47

    

    Untar encima la crema de praliné.

48. PASO 48

    

    Repite esto con todas las tartas y cremas.

49. PASO 49

    

    Nivela la parte superior y los lados del pastel.

50. PASO 50

    

    Espolvorea el bizcocho con praliné.

51. PASO 51

    

    Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 3-4 horas para que los bizcochos se remojen y la crema se estabilice, luego el bizcocho sea fácil de cortar.

52. PASO 52

    

    Así de linda queda la tarta egipcia.

Comentarios sobre la receta

Maestro

20.10.2023

4.8

Preciosa tarta, gracias. También les compartiré la receta del pastel Flight según GOST con nueces y merengue.

Valeria Khmelnitskaya

20.10.2023

4.7

La receta no es del todo correcta. En primer lugar, las natillas de esta opción son demasiado espesas y difíciles de untar sobre la masa. Necesitas agregar más leche o menos harina. En segundo lugar, las tortas resultan finas, un simple mortal no puede cortarlas en 2 partes (esto a pesar de que las hice en un molde con un área más pequeña que una bandeja para hornear). En tercer lugar, por conveniencia, es mejor agregar alguna información al comienzo de la receta (sobre el mismo azúcar), y el hecho de que para la crema batida la crema en sí debe tener al menos un 30% de grasa se menciona mejor en los pasos de la receta. No todas las amas de casa pueden conocer esta información y utilizar correctamente la navegación en el sitio (por ejemplo, yo no pude, así que no compré crema batida). En cuarto lugar, pegue pergamino al caramelo con nueces. Puedes pelarlo, pero es una tarea ardua y aún queda algo en el caramelo, por lo que es mejor buscar una alternativa al pergamino. Y en quinto lugar, no hay azúcar en polvo en ningún paso, no está claro dónde se necesita. Creo que se añadió a los ingredientes por error. A pesar de todo esto, el pastel resulta muy sabroso, verdaderamente inusual. Incluso la masa quedó empapada, a pesar de que la natilla estaba muy espesa. A los que les gusten las porciones grandes, tengan en cuenta que la tarta no es muy grande. Espero que mi comentario sea útil)