Deruny - tortitas de patata con yemas

Name: Deruny - tortitas de patata con yemas
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 850 g Papa; 80 g Cebollas de bulbo; 5 g Ajo; 20 g Harina de trigo; 2 Yemas de huevo; 120 ml Aceite vegetal

¡Un plato ucraniano que combate perfectamente el hambre! Deruny: así se llaman las tortitas de patata en Ucrania. Este es un plato muy sabroso y satisfactorio que agrada a muchas familias. Hay muchas opciones para preparar tortitas de patata; todas se diferencian en pequeños detalles. El deruny se suele servir con crema agria, idealmente casera. Una ensalada de verduras y hierbas frescas, así como varias salsas, combinan perfectamente con las tortitas de patata.

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Rubí Pérez

Autor de la receta

Calorías

490kcal

Proteínas

6g

Grasas

33g

Carbohidratos

44g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 4

850g

80g

5g

20g

2

120ml

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

PASO 1
En primer lugar preparamos las verduras: lavamos y pelamos bien las patatas, les quitamos la piel a las cebollas y las enjuagamos con agua fría. Luego, tanto las patatas como las cebollas se pueden secar con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
PASO 2
Tres patatas por el lado espinoso de un rallador. Esto no es crítico: simplemente puede rallarlo en un rallador grueso o incluso en uno fino. En el primer caso, las tortitas de patata quedarán más parecidas a las patatas, y en el segundo tendrán una consistencia más uniforme. También puedes triturar las patatas con un procesador de alimentos. Posteriormente, se debe exprimir la masa de papa del jugo. Tres también cebollas y exprimirlas también del jugo. Mezclar las patatas con la cebolla.
PASO 3
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. A menudo, en las tortitas de patata se colocan huevos enteros junto con las claras. Puedes hacerlo de esta manera; en este caso, un huevo será suficiente. Si solo ponemos yemas, entonces necesitaremos dos.
PASO 4
Agrega las yemas a la mezcla de papa y mezcla todo bien.
PASO 5
Pelamos el ajo, lo pasamos por una prensa especial y lo añadimos al resto de ingredientes, removemos.
PASO 6
Ahora añade sal y una pequeña cantidad de harina. Mezclar todo bien. Coloque una sartén grande en la estufa, vierta aceite vegetal y caliéntela bien.
PASO 7
El aceite está caliente: coloque las futuras tortitas de patata en la sartén. Usamos una cucharada para esto. Freír las tortitas de patata hasta que estén doradas y luego darles la vuelta. El calentamiento es medio.
PASO 8
Freír las tortitas de patata también por el otro lado hasta que estén doradas. Coloque los panqueques de papa terminados sobre una capa de toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirva las tortitas de patata calientes con crema agria y hierbas. ¡Buen provecho!