pastel de galletas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel con galletas y requesón horneando en el horno? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Las mejores galletas son las desmenuzables, las de mantequilla o las de tipo galleta "Yubileiny". Puedes sustituir las galletas blancas por unas de chocolate o tomar una mezcla de dos tipos de galletas.

2. PASO 2

   

   Derretir la mantequilla y enfriar.

3. PASO 3

   

   Muele las galletas en una licuadora hasta obtener migajas finas o puedes desmenuzarlas con las manos.

4. PASO 4

   

   Vierte la mantequilla derretida en las galletas. Mezclar bien hasta obtener una miga húmeda. Reserva algunas de las migas para espolvorear los bordes del pastel.

5. PASO 5

   

   Extienda las migajas restantes de mantequilla sobre el fondo y los lados de un molde desmontable (Ø 20-22 cm) y presione bien. Coloca la base en el frigorífico durante 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Ahora prepara el relleno. Tome harina premium. Ajusta el azúcar a tu gusto. El requesón es mejor si es pastoso, pero no muy húmedo. Tomé requesón en briquetas y lo golpeé con una licuadora. Si la cuajada está grumosa y seca, puedes agregarle un poco de leche y también batirla con una batidora hasta obtener una pasta suave.

7. PASO 7

   

   En una cacerola, combine los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Vierta la leche y revuelva nuevamente.

9. PASO 9

   

   Coloca la cacerola a fuego medio. Cocine la crema hasta que espese, revolviendo constantemente. Es recomendable cocinar la nata hasta que esté lo suficientemente espesa como para que la marca del batidor no apriete demasiado rápido. Enfriar las natillas a temperatura ambiente. A medida que se enfríe, la crema se espesará aún más. Para evitar que la crema se airee, cúbrala con film transparente.

10. PASO 10

    

    Agrega requesón a las natillas enfriadas y bate todo con una batidora hasta que quede suave.

11. PASO 11

    

    Batir la nata fría con una batidora en un bol aparte hasta formar una espuma estable.

12. PASO 12

    

    Incorpora suavemente la crema batida a la tarta de queso crema. Debería obtener una masa semiviscosa homogénea y esponjosa.

13. PASO 13

    

    Coloca la mezcla de cuajada y crema sobre la base de galletas y alísala. Espolvorea los bordes del pastel con las migas previamente reservadas. Coloca la tarta en un horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 1 hora. El tiempo exacto depende de la altura del bizcocho y de tu técnica. Asegúrate de que las galletas no se quemen en el fondo.

14. PASO 14

    

    Enfríe el pastel terminado a temperatura ambiente. Al principio el relleno puede parecer líquido. Pero a medida que el pastel se enfríe, el relleno se endurecerá. Una vez que la tarta se haya enfriado, colócala en el frigorífico durante la noche. Retire el aro de cocción antes de servir. Decora el pastel con bayas o frutas frescas. Lo decoré con fresas en rodajas y menta. ¡Buen provecho!