Galletas vienesas clásicas con mermelada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer galletas vienesas? Mide los ingredientes necesarios. Utilice mantequilla más espesa. Es muy importante que la mantequilla quede exactamente cremosa, sin grasas vegetales añadidas. Tome huevos grandes y seleccionados. Utilice harina premium.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina junto con la sal y la levadura.

3. PASO 3

   

   Manteca. Derretir en una cacerola a fuego lento o en el microondas.

4. PASO 4

   

   Vierte todo el azúcar en la mantequilla aún caliente y revuelve todo bien hasta que los cristales se disuelvan por completo. La mantequilla debe enfriarse a temperatura ambiente; de ​​lo contrario, los huevos que se le agreguen pueden cuajar.

5. PASO 5

   

   Cuando la mezcla de azúcar y mantequilla se haya enfriado, agrega los huevos y bate todo bien hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Vierta la mezcla de harina en los huevos batidos y amase hasta obtener una masa elástica de mantequilla. Necesitas amasar la masa lo suficientemente rápido. Si sientes que sobra mantequilla en la masa, agrega un poco más de harina.

7. PASO 7

   

   Divida la masa terminada en dos partes desiguales.

8. PASO 8

   

   Envolver la parte más pequeña en film o bolsa y meter en el congelador durante 20 minutos.

9. PASO 9

   

   Coloca el resto de la masa en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y extiéndela con un rodillo o extiéndela por la superficie con las manos, haciendo los lados bajos para que la mermelada no se escape fuera de la masa.

10. PASO 10

    

    Para las galletas vienesas, suele ser suficiente usar un tipo de mermelada (la mayoría de las veces de grosella, cereza), pero decidí hornear una galleta inusual y muy hermosa, así que decidí jugar con los colores y elegí no una, sino tres mermeladas: cereza, naranja y grosella. Es muy importante que la mermelada no quede muy líquida. La consistencia de la mermelada es aún más adecuada: se extiende fácilmente sobre la masa, pero no se esparce mucho después de calentarla.

11. PASO 11

    

    Coloca 3 tipos de mermelada sobre la masa. Puedes diseñarlo con un patrón específico, como rayas diagonales u horizontales, o en orden aleatorio. Saqué el relleno con una cuchara en pequeños puntos. El resultado fue un hermoso patrón, como un mosaico brillante.

12. PASO 12

    

    Ralla el resto de la masa fría en un rallador mediano o grueso. Por lo general, la masa se ralla directamente sobre el relleno, pero en mi caso la masa rallada encima cubriría completamente toda la belleza, así que rallé la masa en un recipiente aparte.

13. PASO 13

    

    Distribuí la masa rallada por los bordes de los diferentes tipos de mermelada. Entonces, por un lado, logré conservar toda la belleza del relleno, y por otro lado, cumplir con el requisito de la receta y espolvorear las galletas con masa rallada por encima. Por supuesto, puedes no molestarte y espolvorear la masa rallada por toda la superficie de las galletas. Hornea durante unos 40 minutos a 180°C, pero guíate por el tiempo según tu horno.

14. PASO 14

    

    Esta es la belleza que tenemos. La mermelada verde se ha descolorido un poco y los otros colores se han descolorido un poco, pero sigue siendo bonito.

15. PASO 15

    

    Deja que las galletas se enfríen por completo, córtalas en trozos y sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

johanna

30.09.2023

4.8

Al principio pensé que por eso llamaban galleta al pastel rallado. Pero si la mermelada no se agrega al relleno, sino a la masa, también obtendrá excelentes galletas de mantequilla para el té.

maystin

30.09.2023

4.8

Hoy preparé galletas vienesas con mermelada clásica para mis golosos. Amasé la masa de mantequilla siguiendo el método sugerido. Lo dividí en dos partes desiguales y coloqué la más pequeña en el congelador. En ese momento, precalenté el horno y extendí la segunda parte de la masa hasta cubrir todo el tamaño de la bandeja para hornear. Encima apliqué una capa no muy espesa de mermelada de cerezas espesa. Aunque me gustó mucho la idea del autor de usar mermelada de diferentes colores y la próxima vez quiero hacer precisamente eso. Rallé un poco de la masa del congelador encima con un rallador grueso. Las galletas atrajeron a todos a la cocina incluso cuando estaban en el proceso de cocción. Dejé enfriar el producto terminado y lo corté en trozos de galleta. Las galletas vienesas siempre son muy sabrosas, ¡a todos les gustaron! ¡Gracias al autor!

Gala

30.09.2023

4.8

¡Muchas gracias por la receta! Galletas, como en la infancia (lamentablemente todavía no pude encontrar la receta familiar). Para el relleno utilicé nectarinas en almíbar y grosellas en mermelada. Las galletas quedan desmenuzables, nada empalagosas (al parecer depende de la mermelada. La mía es ácida), con un aroma increíble a infancia. Llegas del colegio, abres la puerta del apartamento y te saluda el olor a galletas caseras) y la felicidad te cubre, mamá está en casa, mamá tiene el día libre, mamá te está esperando y preparando cosas ricas... Horneé en mi horno durante 30 minutos a 180 grados. Pero puedes reducir el tiempo en 5 minutos.

Shigápchik

30.09.2023

5

En nuestra familia la mermelada se desperdicia, pero gracias a tu receta encontré una manera de implementarla. ¡El resultado fue una galleta muy fragante! ¡Y el sabor es absolutamente bueno para chuparse los dedos! Muchas gracias por esta receta)

mariza

30.09.2023

4.9

¡Eso es tán bonito! Gran idea con diferentes colores y diseñando bordes entre ellos, gracias.