Árbol de Navidad hecho con rollos.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   Prepare todos los ingredientes y equipos para hacer panecillos. Necesitará un tapete y film transparente. Definitivamente necesitas comprar arroz japonés, arroz de grano corto o arroz especial para sushi. El arroz de grano largo y el arroz al vapor no son en absoluto adecuados, ya que debido al bajo contenido de almidón en los granos, dicho arroz no tiene el gluten necesario y el plato preparado simplemente se desmoronará. Para aderezar es necesario utilizar vinagre de arroz.

2. PASO 2

   

   Vierta el arroz en un bol, vierta agua corriente fría y, para no dañar los granos, enjuague el arroz con movimientos suaves, escurra el agua turbia y vuelva a verter agua corriente fría limpia. El arroz se debe lavar al menos 4 veces, el agua debe quedar limpia y clara. Coloca el arroz lavado en un colador y déjalo allí durante 10 minutos, tiempo durante el cual se escurrirá todo el exceso de líquido.

3. PASO 3

   

   Vierta el arroz en una cacerola y agregue agua, prenda fuego. Es muy importante mantener la proporción arroz-agua. Debería ser 1:1. Cuando el agua hierva, cubra la cacerola con una tapa transparente, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Durante este tiempo, la humedad debería evaporarse por completo. La tapa no se puede abrir durante la cocción, por lo que para ver el proceso de cocción es mejor utilizar una tapa transparente.

4. PASO 4

   

   Pasado el tiempo indicado, retira la cacerola con arroz del fuego y deja que el arroz se cocine al vapor bajo la tapa cerrada durante otros 10 minutos. No abras la tapa

5. PASO 5

   

   En este momento, prepara el aderezo. Vierta vinagre de arroz en un cucharón pequeño (turco), agregue azúcar y sal. Coloca el cucharón a fuego lento y, revolviendo, disuelve los ingredientes a granel. Una vez que el azúcar y la sal se hayan disuelto, retira inmediatamente el aderezo del fuego. El aderezo nunca debe hervir, por lo que no puedes cocinarlo a fuego alto.

6. PASO 6

   

   Coloque el arroz terminado en un recipiente de madera, límpielo con una toalla húmeda para que el arroz no se pegue al plato. Es mejor usar una tina de hangiri especial hecha de ciprés, pero como no tengo, usé la que tenía. Se utilizan utensilios de madera para evitar cualquier interacción con el vinagre de arroz, y además los utensilios de madera absorben el exceso de humedad del arroz mientras se revuelve.

7. PASO 7

   

   Coge una espátula de madera y colócala sobre el arroz. Vierte el aderezo de vinagre sobre la espátula y se esparcirá suavemente sobre el arroz. Rompe el arroz con movimientos suaves y mézclalo con cuidado, teniendo cuidado de no dañar los granos de arroz. Cubrir con una toalla limpia y húmeda y dejar enfriar el arroz. Cuando el arroz se haya enfriado, puedes empezar a formar sushi y rollitos.

8. PASO 8

   

   Prepara agua para mojarte las manos. Vierta el bocado de arroz y agua en una proporción de 1:3 en un recipiente pequeño. Mojarte las manos en esta solución hará que sea más fácil manipular el arroz con las manos. Es mejor utilizar agua filtrada, ya que ingresa directamente al producto de consumo sin tratamiento térmico adicional.

9. PASO 9

   

   Prepara tu tapete. Hay que envolverlo varias veces en film transparente. Corta las hojas de nori por la mitad. Coloque la primera mitad de la hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre el tapete preparado. Mójate las manos en la solución, toma 120 g. arroz hervido y nivelarlo sobre el nori, dejando 1 cm libre en la parte superior sin arroz, y en la parte inferior pasamos 1 cm más allá de los límites del nori.

10. PASO 10

    

    Ahora dale la vuelta al nori para que el arroz quede sobre el tapete. Al mismo tiempo disponer el nori de manera que quede encima 1 cm de arroz libre de nori. Coloca el relleno en el centro de la hoja de nori: primero, exprime el queso crema con una manga pastelera, coloca al lado los bloques de pescado rojo y pepino fresco.

11. PASO 11

    

    Sosteniendo el relleno, comenzamos a enrollar con cuidado el rollo con un tapete. Una vez formado el rollo, dale forma redonda o cuadrada presionándolo por todos lados con un tapete.

12. PASO 12

    

    Picar finamente las verduras prelavadas y secas. Enrolle el rollo terminado en eneldo picado, luego colóquelo sobre una tabla de madera y, humedeciendo el cuchillo en la solución, primero recorte los bordes y luego corte el rollo por la mitad. Une las dos mitades del rollo y vuelve a cortar por la mitad. Y corta cada mitad nuevamente. Deberías obtener 8 rollos. El cuchillo debe estar humedecido para que el arroz no se pegue al cuchillo y no deforme los rollos.

13. PASO 13

    

    Haz lo mismo con los ingredientes restantes. A partir de los rollos terminados se formará la base del árbol de Navidad. Coloca la siguiente fila de panecillos sobre la base, colocándolos un poco más profundos. Y así hasta llegar a lo más alto.

14. PASO 14

    

    Para completar el árbol solo queda colocar caviar rojo sobre los rollitos con ayuda de una cucharadita. ¡El árbol de Navidad está listo!