Weihnachtsbaum aus Rollen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten und Geräte für die Brötchenherstellung vor. Sie benötigen eine Matte und Frischhaltefolie. Sie müssen unbedingt japanischen Reis, Rundkornreis oder speziellen Reis für Sushi kaufen. Langkornreis und gedämpfter Reis sind absolut nicht geeignet, da dieser Reis aufgrund des geringen Stärkegehalts in den Körnern nicht über das nötige Gluten verfügt und das zubereitete Gericht einfach zerbröckelt. Zum Dressing muss unbedingt Reisessig verwendet werden.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie den Reis in eine Schüssel, gießen Sie kaltes fließendes Wasser ein und spülen Sie den Reis mit sanften Bewegungen ab, um die Körner nicht zu beschädigen, lassen Sie das trübe Wasser abtropfen und gießen Sie erneut sauberes kaltes fließendes Wasser ein. Der Reis muss mindestens 4 Mal gewaschen werden, das Wasser sollte sauber und klar werden. Geben Sie den gewaschenen Reis in ein Sieb und lassen Sie ihn dort 10 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit läuft die überschüssige Flüssigkeit ab.

3. SCHRITT 3

   

   Den Reis in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden. Es ist sehr wichtig, das Reis-Wasser-Verhältnis einzuhalten. Es sollte 1:1 sein. Wenn das Wasser kocht, decken Sie die Pfanne mit einem transparenten Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln. Während dieser Zeit sollte die Feuchtigkeit vollständig verdunsten. Der Deckel kann während des Kochens nicht geöffnet werden. Um den Garvorgang zu sehen, ist es daher besser, einen transparenten Deckel zu verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit den Topf mit dem Reis vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel dünsten. Öffnen Sie den Deckel nicht

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Dressing vor. Reisessig in eine kleine Schöpfkelle (Türkisch) gießen, Zucker und Salz hinzufügen. Stellen Sie die Schöpfkelle auf schwache Hitze und lösen Sie die Hauptzutaten unter Rühren auf. Sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, das Dressing sofort vom Herd nehmen. Das Dressing sollte niemals kochen, Sie können es also nicht bei starker Hitze kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie den fertigen Reis in eine Holzschüssel und wischen Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit der Reis nicht an der Schüssel kleben bleibt. Es ist besser, eine spezielle Hangiri-Wanne aus Zypresse zu verwenden, aber ich habe keine, also habe ich die verwendet, die ich hatte. Um jegliche Wechselwirkung mit dem Reisessig zu verhindern, werden Holzutensilien verwendet. Außerdem nehmen die Holzutensilien beim Rühren überschüssige Feuchtigkeit aus dem Reis auf.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie einen Holzspatel und legen Sie ihn über den Reis. Gießen Sie das Essigdressing auf den Spatel und es verteilt sich sanft auf dem Reis. Brechen Sie den Reis mit sanften Bewegungen und mischen Sie ihn sorgfältig. Achten Sie dabei darauf, die Reiskörner nicht zu beschädigen. Mit einem feuchten, sauberen Handtuch abdecken und den Reis abkühlen lassen. Wenn der Reis abgekühlt ist, können Sie mit der Formung von Sushi und Rollen beginnen.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie Wasser vor, um Ihre Hände zu befeuchten. Reisstückchen und Wasser im Verhältnis 1:3 in einen kleinen Behälter füllen. Wenn Sie Ihre Hände mit dieser Lösung benetzen, können Sie den Reis leichter mit den Händen anfassen. Es ist besser, gefiltertes Wasser zu verwenden, da es ohne weitere Wärmebehandlung direkt in das Verbraucherprodukt gelangt.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie Ihre Matte vor. Es muss mehrmals in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Die Noriblätter halbieren. Legen Sie die erste Hälfte des Nori-Blatts mit der glänzenden Seite nach unten auf die vorbereitete Matte. Befeuchten Sie Ihre Hände mit der Lösung und nehmen Sie 120 g. gekochten Reis und glätten Sie ihn über dem Nori, lassen Sie oben 1 cm ohne Reis frei und gehen Sie unten 1 cm über die Nori-Grenze hinaus.

10. SCHRITT 10

    

    Drehen Sie nun den Nori um, sodass der Reis auf der Matte liegt. Gleichzeitig das Nori so anrichten, dass oben noch 1 cm norifreier Reis übrig bleibt. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Nori-Blatts: Drücken Sie zunächst den Frischkäse durch einen Spritzbeutel aus, legen Sie roten Fisch und frische Gurkenblöcke daneben.

11. SCHRITT 11

    

    Halten Sie die Füllung fest und beginnen Sie, die Rolle mithilfe einer Matte vorsichtig aufzurollen. Sobald die Rolle geformt ist, formen Sie die Rolle in eine runde oder quadratische Form, indem Sie sie von allen Seiten mit einer Matte andrücken.

12. SCHRITT 12

    

    Das vorgewaschene und getrocknete Grün fein hacken. Rollen Sie die fertige Rolle in gehacktem Dill, legen Sie sie dann auf ein Holzbrett und befeuchten Sie das Messer mit der Lösung, schneiden Sie zuerst die Ränder ab und schneiden Sie die Rolle dann in zwei Hälften. Verbinden Sie die beiden Rollenhälften und schneiden Sie sie erneut in zwei Hälften. Und jede Hälfte noch einmal durchschneiden. Sie sollten 8 Rollen erhalten. Das Messer muss befeuchtet sein, damit der Reis nicht am Messer kleben bleibt und es nicht zu einer Verformung der Rollen kommt.

13. SCHRITT 13

    

    Machen Sie dasselbe mit den restlichen Zutaten. Aus den fertigen Rollen wird die Basis des Weihnachtsbaums geformt. Legen Sie die nächste Rollenreihe etwas tiefer auf den Boden. Und so weiter bis ganz nach oben.

14. SCHRITT 14

    

    Um den Baum zu vervollständigen, muss nur noch roter Kaviar mit einem Teelöffel auf die Röllchen gegeben werden. Der Weihnachtsbaum ist fertig!